Pomaranče
Pomaranče so najbolj znani agrumi. Vendar ni nujno, da so znane oranžne barve. Nekatere so rumene, druge pa rdeče. Glede na okus pomaranče delimo v dve skupini: sladke in grenke.
Navel velja za sladko sorto., ali rebrasta pomaranča. Tako je poimenovana, ker ima na eni strani edinstveno obliko. Plodovi te pomaranče so zelo majhni. So brez pešk, jih je enostavno olupiti, njihovo meso pa je sladko in zelo sočno.
Sorta Valencia Plod ima gladko, tanko lupino z vidnimi majhnimi mozolji. Ta sorta ni tako sočna kot prejšnja.
Plodovi sorte Korolek (krvave pomaranče) imajo meso, ki sega v barvo od zlate do temno rdeče. So zelo sočne in aromatične.
Najbolj znana grenka pomaranča je seviljska pomaranča. Na voljo je šele januarja. Preveč grenak je, da bi ga jedli surovega. Vendar pa je odličen za marmeladanje in nadev za pite.
Kako in kdaj kupiti?
Različne sorte pomaranč dozorijo v različnih letnih časih, zato jih je mogoče kupiti skoraj povsod.
Izberite čvrste, cele in brezhibne pomaranče. Za svojo velikost morajo biti precej težke. Tu bo sok. Če želite pomarančno lupinico, je najbolje kupiti pomaranče, ki niso bile voskane, kot se to pogosto dogaja na tržnicah. Najbolje je tudi, če so ekološko pridelane, kar pomeni, da so pridelane brez uporabe kemičnih gnojil. Če takšnih pomaranč ne najdete, kupite katero koli. Najprej jih operite pod tekočo vodo, jih temeljito zdrgnite s krtačo z vseh strani in šele nato začnite lupiti, pri čemer pazite, da odstranite le najbolj zunanjo plast. Lupina pod njimi je lahko precej grenka.
Pomarančo lahko narežete na krhlje. Najprej jo morate olupiti. Zarežite lupino na obeh koncih sadeža in ga olupite s krožnimi gibi, kot bi lupili jabolko.
Pomarančo položite na desko za rezanje in jo prerežite od vrha do dna, pri čemer poskusite pomarančo ločiti na krhlje. Ko to storite, z vsakega krhlja olupite belo membrano. Najbolje je, da to storite nad skledo, da med rezanjem pomaranče zberete sok.
Rezine pomaranče lahko dodate sadni solati ali vrču sangrije ali Pimm'sa. Lupinico in sok lahko uporabite pri peki, pripravi omak in marinad ter pri kuhanju divjačine, piščanca ali rib. Pomarančni sok je odličen za pitje zjutraj.
Po potrebi lahko pomaranče nadomestimo s klementinami, mandarinami ali limonami.
Shranjevanje
Pomaranče lahko hranite približno dva tedna. Hranite jih lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
Vsi recepti z pomarančami
Kategorije:
Povezani članki
