Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Čudovita solata za praznično mizo. Rezine pečenih račjih prsi so prelite z endivijo, pomarančami, malinami in pekan orehi v trpki vinegreti na osnovi šerija. Vsi okusi so sveži, živahni in se odlično dopolnjujejo.

Sestavine:

• 2 račji prsi brez kosti s kožo (približno 350–400 g vsaka)
• 1 žlica sesekljane šalotke
• 2,5 žlice šerijevega kisa
• 1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice
• 0,5 skodelice olivnega olja
• 3 glave belgijske endivije
• 90 g nežne solate
• Pomaranče Navelin, olupljene, prepolovljene in narezane na polmesečaste rezine
• 1 skodelica svežih malin
• 1 skodelica opečenih celih polovic pekan orehov

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

račje prsi, šalotka, šerijev kis, Pomarančna lupinica, solata iz endivije, solata, Pomaranče, malina, pekan orehi

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 200 °C.
2. korak
• Račje prsi položite s kožo navzgor na pekač. Začinite s soljo in pecite približno 20 minut, dokler niso srednje pečene. Vzemite iz pečice, tesno pokrijte s folijo in pustite počivati ​​10–15 minut. Odstranite maščobo in kožo, raco narežite na rezine in nato rezine prečno narežite na trakove.
3. korak
• Medtem v majhni skledi zmešajte šalotko, šerijev kis, pomarančno lupinico in 1,5 čajne žličke soli. Vmešajte olivno olje in postavite na stran.
4. korak
• Z dna vsake glave endivije odrežite 1 cm in jo diagonalno narežite na 1 cm debele rezine. Liste ločite in zavrzite peške. Endivijo dajte v veliko skledo za solato. Dodajte liste solate, pomaranče, maline in pražene oreščke. Prelijte z ravno pravšnjo količino preliva, da se navlaži. Nežno vmešajte toplo račje meso in takoj postrezite.

Glasovi: 1