Pečen piščanec s solato iz fižola, krvave pomaranče in komarčka

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Pečen piščanec s solato iz fižola, krvave pomaranče in komarčka - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za piščanca:

1 piščančji trup (2,7 kg) brez drobovja
1 glava česna
2 rdeči oranžna
3/4 skodelice svežega peteršilja
1/4 skodelice svežega žajblja
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
2 žlici (30 g) masla sobne temperature
Olivno olje za drgnjenje

Za solato:

1 glava komarčka, prerezana na pol in brez pešk, plus 1/4 skodelice sesekljanih listov
1 pločevinka (425 g) belega fižola, odcejenega, spranega in posušenega
2 žlici olivnega olja
4 rdeče pomaranče
1/2 skodelice razkoščičenih oliv
1 skodelica svežega peteršilja, sesekljanega
1 skodelica sveže mete, sesekljane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, beli fižol, čebulica komarčka, Pomaranče, olivno, kosmiči rdeče paprike, česen, žajbelj, peteršilj, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite mešanico za piščančje začimbeOlupite 2 stroka česna in ju dajte v mini multipraktik. Preostali česen dajte na stran. V multipraktik naribajte lupinico rdeče pomaranče (pomaranče prihranite za solato).

Česen dajte v multipraktik in ga drobno sesekljajte. Dodajte peteršilj, žajbelj, kosmiče rdeče paprike, 1 čajno žličko soli in nekaj mletih popra. Multipraktik mešajte v pulznih korakih in po potrebi postrgajte po straneh, dokler zelišča niso drobno sesekljana. Dodajte maslo in mešajte v pulznih korakih.
Piščanca popivnajte s papirnatimi brisačkami. S prsti nežno potisnite pod kožo na prsih in bedrih, da jo dvignete. Notranjost natrite z mešanico pomaranče in zelišč. Notranjost piščanca začinite s soljo in poprom, nato pa odprtino zaprite s preostalim česnom. Perutničke zatlačite pod piščanca in bedra zavežite z vrvico.

Pripravite piščancaPečico segrejte na 220 °C. Nad velik pekač postavite rešetko. Piščanca položite na rešetko in ga premažite z olivnim oljem. Obilno začinite s soljo in poprom.

Pecite 30 minut, nato odkrijte pekač in zmanjšajte temperaturo na 180 °C. Nadaljujte s peko, dokler piščanec ni zlato rjave barve, približno 1 uro oziroma dokler termometer, vstavljen v piščančje stegno, ne pokaže 73 °C. Pustite v pekaču 15 minut.
Medtem pripravite solato.Napolnite veliko skledo z ledeno vodo. Komarček na tanko narežite (če ga imate, uporabite ribež), ga dodajte v vodo in pustite stati 20 minut.

V veliki skledi zmešajte stebla in liste komarčka, fižol, olivno olje, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega popra. Naribajte lupinico 1 rdeče pomaranče. Postavite na stran.
Z nožem za lupljenje odstranite lupino in belo pečko z vseh 6 rdečih pomaranč. Sadje prerežite na pol, nato pa na tanke rezine. Komarček odcedite in posušite v centrifugi. Pomaranče in komarček shranite v hladilniku, dokler ju ne potrebujete.

Piščanca preložite na desko za rezanje. V skledo s fižolom dodajte komarček, rdeče pomaranče, olive, peteršilj in meto. Začinite s soljo in poprom ter premešajte. Solato postrezite s piščancem.