Porcije cassatas s kandiranimi pomarančami

Glasovi: 2

Kako narediti - Posamezne kasate s kandiranimi pomarančami

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Cassata je sicilijanska sladica iz biskvita, napolnjenega z rikoto. Oblikujte posamezne cassate, ki jih ni treba peki. Za biskvit uporabite piškote savoiardi, in ker bodo te cassate imele okus po pomaranči, jih namočite v mešanico pomarančnega sirupa in likerja. Nadev za cassato je okusna krema, narejena iz rikote, smetane, naribane čokolade, pomarančnega likerja in kandirane pomarančne lupine. Za okras sladice uporabite kandirane pomaranče – so slajše in sočnejše od navadnih pomaranč, a če so kuhane v sirupu, so preprosto izvrstne. Uživajte v neverjetni kombinaciji pomaranč, kremastega nadeva in temne čokolade.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kandirane pomaranče

2 popkovni pomaranči
1,5 skodelice sladkorja

Polnjenje

450 g rikote
1/3 skodelice presejanega sladkorja v prahu
1/4 skodelice temne čokolade, grobo naribane
1/4 skodelice sesekljane kandirane pomarančne lupine
2 žlici smetane za stepeno smetano
1 žlica pomarančnega likerja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Skupščina

0,5 skodelice sirupa iz kandiranih pomaranč
0,5 skodelice vode
3 žlice pomarančnega likerja
200 gr. savoiardi piškoti

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Pomaranče, sladkor, rikota sir, sladkor v prahu, temna čokolada, kandirano sadje, smetana, Pomarančni liker, ekstrakt vanilije, piškoti iz maslenega testa

Kuhanje jedi po receptu:

Pomaranče narežite na tanke kolobarje in odstranite semena, ne da bi kolobarje strgali.
V loncu zavrite vodo in dodajte rezine pomaranče. Kuhajte 1 minuto, nato odcedite.

V kozico nalijte 1,5 skodelice sveže vode in sladkorja. Zavrite in dodajte rezine pomaranče. Kuhajte brez pokrova 20 minut. Lupina bo postala rahlo prosojna (vendar ne povsem).
Ponev odstavite s štedilnika in pomaranče v sirupu ohladite na sobno temperaturo. Kandirane pomaranče lahko v hladilniku hranite do en mesec.
Polnjenje: Vse sestavine dobro premešajte in postavite v hladilnik do sestavljanja.
6 ramekinov ali drugih modelčkov obložite s plastično folijo. Iz sirupa vzemite 6 rezin pomaranče, pustite, da se sirup odcedi, in na dno vsakega modela položite eno rezino.
Pomarančni sirup segrejte, dodajte vodo in pomarančni liker, dokler ne zavre. Piškote narežite tako, da ustrezajo modelčkom, in jih pomočite v sirup. Nato jih takoj tesno razporedite po celotni površini modelčkov.
Nato dodajte nadev in pokrijte z namočenimi piškoti. Modelčke zavijte v plastično folijo in jih postavite v hladilnik, dokler jih ne postrežete.
Pred serviranjem kasate odvijte in jih položite na porcionirane krožnike, pri čemer odstranite folijo.

Cassate lahko shranite 2 dni.