Pomarančna marmelada

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 10 pločevink

Pomarančna marmelada - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

800 g pomaranč, 4-5 srednje velikih
1 limona, drobno naribajte lupinico in iztisnite sok
6 žlic vode
1,7 kg sladkorja
Posebna oprema10 (230 ml) kozarcev z navojnim zamaškom in pokrovi, lij s širokim ustjem, klešče, zajemalka, 12-litrski lonec

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Pomaranče, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Pomaranče in limono temeljito operite. Pomaranče narežite na približno 0,5 cm debele rezine in odstranite semena. Rezine pomaranče zložite na kupčke in jih narežite na četrtine. Pomaranče položite v 8-litrski lonec iz nerjavečega jekla.
Dodajte limonino lupinico in sok z vodo, povečajte ogenj in zavrite približno 10 minut. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj, da ohranite močno vrenje, in kuhajte med pogostim mešanjem 40 minut oziroma dokler pomaranče niso zelo mehke.

Medtem ko se sadje kuha, napolnite velik lonec (vsaj 1,5 l) do 3/4 z vodo in zavrite. V vrelo vodo postavite kozarce, obročke, lijak, zajemalko in klešče, pri čemer pazite, da so vsi elementi potopljeni. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Ugasnite ogenj, dodajte pokrovke in pustite vse v loncu, dokler se marmelada ne strdi.
Medtem postavite manjšo posodo v zamrzovalnik. Povečajte ogenj, da pomarančna marmelada zavre. Dodajte sladkor in nenehno mešajte, dokler ne doseže 105–106 °C, nato pa nadaljujte s kuhanjem, dokler marmelada ne potemni, približno 15–20 minut.

Opomba

Morda boste morali prilagoditi temperaturo, da preprečite prekipevanje. Pripravljenost marmelade preverite tako, da čajno žličko mešanice položite na ohlajen krožnik in pustite stati 30 sekund. Krožnik nagnite. Mešanica mora biti želatinasta. Če je tekoča, še ni pripravljena.
S kleščami vzemite kozarce iz vode in jih postavite na čisto brisačo. Na kozarec namestite lij in z zajemalko kozarce do tretjine napolnite z marmelado. Ponavljajte, dokler ne porabite vse mešanice. Robove in navoje kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo, nato pa nanje namestite pokrove in jih tesno privijte.
Kozarce vrnite v lonec z vrelo vodo in pazite, da se ne dotikajo dna lonca ali drug drugega. (Če nimate sterilizatorja za kozarce, poskusite uporabiti okrogel kovinski pekač za pite ali mrežasto košaro. Na dno lahko položite tudi zloženo kuhinjsko krpo.) Po potrebi dodajte še vodo, da bodo kozarci prekriti vsaj 3 cm. Kuhajte 10 minut.

S kleščami za kozarce previdno vzemite kozarce iz vode, jih postavite na hladno in suho mesto ter pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 24 ur. Po odprtju marmelado shranite v hladilniku. Neodprte kozarce pomarančne marmelade lahko hranite do 6 mesecev.