Narkel naru
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 žogic
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 žogic
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 120, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 16 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 120, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 16 mg, sladkor 5 G.
»To je moja različica okusne sladice iz otroštva, ki jo je pripravljala žena mojega učitelja,« pravi Nidhi Jalan. »Narkel v bengalščini pomeni kokos, naru pa je sladica v obliki krogle (laddu v hindijščini). Medtem ko se narkel naru lahko pripravi z navadnim rafiniranim sladkorjem, uporaba nerafiniranega sladkorja ustvari še bolj neverjeten okus in doda karamelno noto. Poskusila sem ga pripraviti tako s tradicionalnim indijskim jaggeryjem kot z latinskoameriško panelo in moram priznati, da mi je bil s panelo nekoliko bolj všeč. V bistvu lahko uporabite kateri koli nerafiniran sladkor, ki ga najdete.«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka (ustreza katero koli gosto kokosovo mleko)
- 0,5 skodelice jaggeryja, panele ali drugega nerafiniranega sladkorja*
- 0,5 čajne žličke zdrobljenih semen kardamoma
- 2 skodelici posušenih nesladkanih kokosovih kosmičev
- Ščepec fine soli
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kokosovo mleko, sladkor muscovado, kardamom
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu z debelim dnom zmešajte kokosovo mleko, sladkor in kardamom. Kuhajte na srednje močnem ognju in občasno mešajte, dokler tekočina ne izhlapi in se zgosti, približno 15 minut.
- Dodajte 1,5 skodelice kokosa in ščepec soli ter nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler kokos popolnoma ne vpije tekočine in se zmes ne začne odlepljati od robov ponve, približno 10 minut.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in nadaljujte s kuhanjem, dokler zmes ne dobi čvrstega testa, približno 7 minut.
- Prelijte v skledo, da se ohladi. Pokrijte in ohladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi in zgosti, približno 30 minut. Za hitro ohlajanje skledo postavite v večjo skledo, napolnjeno z ledeno vodo, pri čemer pazite, da voda ne sega več kot do treh četrtin zunanje strani manjše sklede. Občasno premešajte, da pospešite proces hlajenja.
- Ko se kokosova zmes dovolj ohladi, odstranite in zavrzite semena kardamoma, nato pa zmes zvaljajte v 20 g kroglice (približno 2,5 cm široke; skupaj približno 18 kroglic). Kroglice valjajte med dlanmi, dokler niso gladke.
- Preostalo 1/2 skodelice kokosa dajte v plitvo skledo. Kroglice povaljajte v kokosu, da se enakomerno prekrijejo. Hranite v hladilniku v nepredušno zaprti posodi do 2 tedna..
Opomba
Panela je trdna kocka surovega sladkorja. Dvakrat jo segrejem v mikrovalovni pečici po 30 sekund in jo nato razlomim na koščke. Jaggery se prodaja v razsutem stanju. Uporabite lahko tudi lahki sladkor muscovado.
Avtor recepta - Nidhi Jalan je kiparka, slikarka in udeleženka umetniških razstav v Indiji.
Kategorije:
Podobni recepti
