Zimski sendvič s prašičem

Glasovi: 1

Čas: 9. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Sendvič je narejen iz svinjskega trebuha, ki se več ur kuha v pivu, začimbah in mleti kavi, nato pa postrežen na ciabatti z domačo jabolčno marmelado, prelit s stopljenim cheddarjem, vloženimi jabolki in obilno porcijo sveže mete. Čaka vas osupljiva kombinacija sladkih, slanih, trpkih, kremastih in metinih okusov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 in 1/4 skodelice rjavega sladkorja
0,5 skodelice mlete kave
1/4 skodelice alepskega popra
1/4 skodelice soli
2 žlici mletega črnega popra
1,3 kg svinjskega trebuha, narezanega na 5 cm trakove.
2 steklenici citrusnega ali hmeljastega piva
220 g masla
10 jabolk, narezanih
3 sveže pekoče paprike
2 steklenici jabolčnega kisa
1 majhen košček cimetove palčke
Ščepec kumine
Ščepec semen zelene
Ščepec brinovih jagod
Ščepec popra
Ščepec gorčičnih semen
4 žemljice ciabatte
220 g čedarja
1 šopek sveže mete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, kruh ciabatta, jabolka, svetlo pivo, kava, čili paprika, brinove jagode, gorčično seme, kumina, semena zelene, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 135 °C (275 °F). V skledi zmešajte 1/4 skodelice sladkorja, kavo, alepski poper, sol in mleti črni poper. Trakove svinjskega trebuha natrite z mešanico začimb in jih položite v globok pekač. Svinjino popolnoma prelijte s pivom. Pokrijte in pecite 4 ure.
Jabolčna marmelada:

V kozici stopite maslo, dodajte 5 jabolk, 0,5 skodelice sladkorja in ščepec soli. Kuhajte na majhnem ognju 2,5 ure.

Vložena jabolka:

V srednje velikem loncu zmešajte kosmiče pekoče paprike, kis, preostalo 1/2 skodelice sladkorja, cimet, kumino, semena zelene, brinove jagode, poper in gorčična semena. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut. Zmes prelijte čez preostalih 5 jabolk. Pustite, da se hladi 1 uro, nato pa postavite v hladilnik.

Skupščina:

Vzemite ciabatto in jo prerežite na pol. Na vsak sendvič dajte malo jabolčne marmelade, cheddar sira, vloženih jabolk in nato svinjski trebuh. Potresite s svežimi listi mete. Če so sestavine hladne, sendviče pripravite brez mete in jih pogrejte 10 minut. Ko se segrejejo, dodajte meto in uživajte.