Zimski piščanec panzanella v počasnem kuhalniku
Glasovi: 4
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Medtem ko italijanska panzanella tradicionalno velja za poletno solato iz paradižnika, čebule, preliva in rezin kruha, namočenih v solatnem soku, je zimska različica s piščancem in blitvo prav tako okusna. Piščanca v počasnem kuhalniku skupaj s porom in začimbami kuhajte v mešanici masla, šmalca (stopljene piščančje maščobe) in belega vina. Ko je piščanec pečen, v preostalo tekočino vmešajte liste blitve in krutone. Panzanello razdelite na krožnike, postrezite s hrustljavo panceto in uživajte v okusni solati ter slastnih rezinah namočenega kruha.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g piščančjih prsi brez kosti in kože
- 250 g kruha iz kislega testa, narezanega na 2,5 cm velike kocke.
- 1/4 skodelice stopljenega schmaltza (stopljene piščančje maščobe)
- 4 rezine pancete
- 2 žlici (30 g) masla
- 2 velika šopa blitve (približno 1 kg), listi grobo sesekljani, stebla narezana na 0,5 cm velike koščke.
- 1 velik por, samo beli in svetlo zeleni deli, na tanko narezan na polmesece
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 1 žlica svežih listov timijana
- Limonine krhlje za serviranje
- Posebna oprema: večnamenski kuhalnik s prostornino 6-8 litrov.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: beli kruh, piščančje prsi, blitva, timijan, panceta
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C. V veliki skledi premešajte kruhove kocke z 2 žlicama šmalca, 1/2 čajne žličke soli in malo mletega črnega popra. Razporedite jih po pekaču in pecite 10–12 minut, dokler niso zlato rjave in hrustljave. Prestavite v veliko skledo in postavite na stran. Na isti pekač položite panceto in pecite 2–3 minute, dokler ni hrustljava. Prestavite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in pustite, da se ohladi približno 5 minut. Panceto zdrobite in postavite na stran.
- Medtem piščančje prsi potresite z 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletimi črnimi popri. 6-litrski počasni kuhalnik postavite na visoko temperaturo in kuhajte, dokler se počasni kuhalnik ne segreje (približno 4 minute). Dodajte maslo in preostali 2 žlici smalca ter mešajte, dokler se maslo ne stopi, približno 1 minuto. Dodajte stebla blitve in por ter kuhajte, občasno mešajte, dokler zelenjava ni mehka, 4 do 5 minut. Prilijte vino, dodajte timijan, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletih poprov. Izklopite počasni kuhalnik in dodajte piščančje prsi.
- Po navodilih proizvajalca zaprite pokrov in pripravite počasni kuhalnik. Nastavite lonec na pritisk na visok tlak in kuhajte 6 minut. Po končanem ciklu kuhanja v loncu na pritisk sledite navodilom proizvajalca za hitro sproščanje in pustite, da se hitro sproščanje dokonča. Pazite, da se pri odpiranju in odpiranju pokrova ne opečete s preostalo paro. Piščanca preložite v srednje veliko skledo in ga natrgajte. V počasni kuhalnik dodajte liste blitve in mešajte, dokler ne ovenijo, 1–2 minuti. Vmešajte krutone in natrgano piščančje meso ter dobro premešajte. Postrezite v skledah, posute s panceto in okrašene z rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
