Kolački s sirovo torto

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Okusna sirova torta v priročni obliki kolačkov je poslastica za vsako priložnost. Ti kolački imajo drobljivo skorjo iz graham krekerjev, mehak nadev iz kremnega sira in razkošen okus vanilije – vse, kar imamo radi pri klasični sirovi torti. Ko se kolački popolnoma ohladijo, jih prelijte z glazuro iz kremnega sira in okrasite s kvadratki graham krekerjev, da bodo gostje natančno vedeli, kakšna poslastica jih čaka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1,5 skodelice zdrobljenih graham krekerjev
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/3 skodelice (približno 5 žlic) nesoljenega masla, stopljenega

Kolački

2 skodelici vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
Ščepec morske soli
170 g nesoljenega masla, sobne temperature
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
3 velika jajca
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
3/4 skodelice kisle smetane
0,5 skodelice mleka

Polnjenje

220 g kremnega sira, sobne temperature
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 veliko jajce

Glazura

90 g kremnega sira, sobne temperature
4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
1/3 skodelice kisle smetane
0,5 čajne žličke limoninega soka
1,5 skodelice sladkorja v prahu
koščki graham krekerjev za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, piškoti iz maslenega testa, kremni sir, jajca, kisla smetana, mleko, limonin sok, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Dva standardna kovinska pekača za mafine (vsak po 12 pekačev) obložite s papirnatimi modelčki.
Torta:

V majhni skledi zmešajte zdrobljene graham krekerje, sladkor, cimet in maslo. V vsak modelček za mafine dajte 1 polno žlico mešanice graham krekerjev. Pritisnite, da dobite tesno skorjo. Pecite 7 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Kolački:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Z mešalnikom stepajte maslo in sladkor, dokler zmes ne postane puhasta, 2–3 minute. Jajca dodajajte eno za drugim, pri čemer po vsakem dodajanju postrgajte robove sklede. Vmešajte vanilijev ekstrakt.
Zmešajte kislo smetano in mleko. V treh korakih izmenično dodajajte mešanico moke in mleka, začenši in končajoč z mešanico moke. Testo pregnetite in pazite, da ga ne premešate.
Polnjenje:

Z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir in sladkor, da postane lahka in puhasta zmes, približno 3 minute. Vmešamo jajce, da se popolnoma vmeša. Nadev z žlico damo v slaščičarsko vrečko s srednje veliko okroglo konico (Ateco 800). Konico vstavimo v vrh testa v vsaki skodelici in vrečko stiskamo, dokler testo ne naraste in napolni skodelico približno do treh četrtin.
Pecite, dokler niso rahlo zlato rjavi in zobotrebec, ki ga vtaknete 2 cm globoko v kolaček, pride ven čist, 18–20 minut. Kolačke pustite, da se 10 minut ohladijo v pekaču na rešetki, nato jih vzemite iz pekača in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Glazura:

Kremni sir in maslo stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler zmes ni puhasta, približno 2 minuti. Postrgamo robove sklede. Dodajmo kislo smetano in limonin sok. Postopoma vmešamo sladkor v prahu na nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Kolačke premažemo z glazuro. Okrasimo z drobtinami graham krekerjev.