Newyorška sirova torta
Glasovi: 15
Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12
Količina: 1 pita (23 cm)
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12
Količina: 1 pita (23 cm)
Newyorška sirova torta se od drugih sirovih tort loči in ima svoje posebnosti, zaradi katerih je nezamenljiva. Prvič, newyorška sirova torta je tradicionalno sestavljena iz treh plasti: testa iz zdrobljenih piškotov, nadeva iz kremnega sira, ki je aromatiziran le z vanilijo ali včasih limono, in tanke zgornje plasti kisle smetane. Drugič, ta sirova torta se od drugih razlikuje po svoji teksturi. Je gostejša, bolj kremasta in bogatejša. In ker je narejena z veliko kremnega sira, newyorška sirova torta vedno izpade visoka.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Torta
- 180 g zdrobljenih dietnih piškotov
- 2 žlici sladkorja
- 100 g stopljenega masla + dodatno za mazanje pekača
Sirna torta
- 4 paketi (po 250 g) kremnega sira, sobne temperature
- 220 g + 2 žlici sladkorja
- 3 žlice koruznega škroba
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- 2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
- 3 velika jajca
- 1 velik jajčni rumenjak
- 200 g kisle smetane (maščobe)
- 2 čajni žlički limoninega soka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, sladkor, maslo, skuta, škrob, ekstrakt vanilije, limonina lupinica, jajca, kisla smetana, limonin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 170 °C.
- Torta: Piškotne drobtine, sladkor in stopljeno maslo enakomerno zmešajte ter zmes vtisnite na dno namaščenega modela za peko s premerom 22 cm. Pecite 10 minut, nato pustite, da se ohladi. Robove modela premažite z malo stopljenega masla.
- Sirna torta: Temperaturo pečice povečajte na 200 °C (400 °F). Kremni sir stepajte, dokler ne postane lahek in puhast. Postopoma dodajte 220 g sladkorja, mešajte in postrgajte po straneh sklede. Nato vmešajte koruzni škrob, vanilijo in limonino lupinico. Jajca stepajte eno za drugim, pri čemer po vsakem dodajanju zmanjšajte hitrost mešalnika in postrgajte po straneh, nato pa vmešajte rumenjak. Med mešanjem pri nizki hitrosti dodajte 3/4 skodelice kisle smetane. Zmes razporedite po ohlajenem testu.
- Torto s sirom pecite 10 minut pri 200 °C (400 °F), nato temperaturo pečice zmanjšajte na 105 °C (220 °F) in pecite še 25 minut. Pečico izklopite in pustite torto v njej eno uro, po 30 minutah pa rahlo odprite vrata pečice. Medtem ko se torta s sirom peče, pripravite kislo smetano za glaziranje.
- Preostalo kislo smetano zmešajte s preostalima dvema žlicama sladkorja in limoninim sokom. Kislo smetano namažite po vrhu sirove torte takoj, ko jo vzamete iz pečice. Pustite, da se sirova torta popolnoma ohladi na sobno temperaturo, nato pa z lopatico previdno vmešajte med sirovo torto in stranice pekača. Pekač vzemite iz pečice in sirovo torto pred serviranjem postavite v hladilnik za vsaj 6 ur.
Sirno torto lahko hranite v hladilniku 4 dni.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
