Osnove izdelave piškotov
Glasovi: 1
Če boste sledili pametnim nasvetom kuharjev Food Network, boste spekli piškote, po katerih bodo vsi vedno znova zahtevali.
Peka: Znanost, ki stoji za postopkom
Peki vedno pravijo, da je peka znanost. Ampak kako okusna znanost je to! Z malo teorije lahko spečete piškote, po katerih si bodo vsi želeli. Tukaj so osnovna načela, na katera se kuharji v kuhinji Food Network zanašajo pri peki piškotov v službi ali doma.
Kje začeti
Preden začnete s peko, v celoti preberite recept, segrejte pečico in vse sestavine ter pripomočke položite na pult.
Kako meriti
Da bodo rezultati pričakovani, sestavine odmerite po navodilih v receptu. Pri preizkušanju receptov kuharji Food Network vlijejo suhe sestavine (moko, kakav v prahu itd.) v suhe merilne skodelice in odstranijo morebitne presežke tako, da s topo stranjo noža potegnejo po robovih. Rjavi sladkor je trdno stisnjen v merilno skodelico. Merilno skodelico za tekočino postavite na pult in se med polnjenjem nagnite naprej, tako da so oznake v višini oči.
O maslu
Maslo je osnova okusnih piškotov. Za peko je najbolje uporabiti nesoljeno maslo. Bolje se bo stepalo, če ga segrejemo na sobno temperaturo (pustiti mora prstni odtis). Da se maslo hitreje segreje na sobno temperaturo, ga narežite na koščke in jih razporedite po krožniku.
Za kaj so jajca?
Jajca dajejo piškotom teksturo in jim pomagajo ohraniti obliko. Če jih dodajate eno za drugim stepenemu maslu, pomagate ohraniti strukturo piškotov. Velikost jajc je pomembna. V naših receptih uporabljamo velika jajca, razen če ni drugače navedeno. Jajca sobne temperature je lažje ločiti na beljake in rumenjake, poleg tega pa so med stepanjem bolj puhasta. Če želite pospešiti postopek stepanja, jajca za 5 minut namočite v skledi s toplo vodo.
Kategorije:
Podobni recepti
