Blatna torta

Glasovi: 11

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 16

Ta starinska torta je okrašena z glazuro na osnovi meringue, začinjeno s prijetnim pridihom priljubljenega alkoholnega koktajla "Mudslide", narejenega z likerji Baileys in Kahlua. Glazura vsebuje 200 gramov sladkorja in traja nekaj časa, da se raztopi v beljakih, sicer bo sladkor škripal v zobeh. Prav tako morate občasno preverjati temperaturo mešanice, dokler ne nastane meringue. Termometer s sondo ne sme kazati višje od 60 °C, ko se beljaki strdijo in meringue dobi okus umešanih jajc. Ta elegantna glazura zahteva skrbno pozornost. Zadnji korak je nanos glazure, ki je zaradi masla nekoliko prožna, če pa je preveč zamrznjena, se bo strdila, tako kot maslo. Zato se zaradi udobja v hladilniku hrani le torta s prvo plastjo nanesene glazure. Ta plast drži torto skupaj in preprečuje, da bi se drobtine prijele na lopatico, kar omogoča gladke vrtince. Plasti torte so prepojene tudi z likerjem Baileys, kar jim daje še bolj okusen okus "irske kreme". Ljubitelji kave in smetane bodo cenili to okusno in dišečo torto.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

110 g masla, sobne temperature + dodatno za mazanje pekačev
2,5 skodelice vrhunske moke, odmerjene brez diapozitiva, plus dodatno za pripravo pekačev
3 žlice koruznega škroba
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička fine soli
2 žlici sladkorja
4 velika jajca sobne temperature
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1 skodelica mleka
0,5 skodelice kremnega likerja, kot je Baileys

Glazura

Beljakovine 4 velikih jajc pri sobni temperaturi
1 skodelica sladkorja
330 g masla sobne temperature, narezanega na majhne koščke
1/3 skodelice kavnega likerja, kot je Kahlua
1 žlica instant kave

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, kavni liker, kava, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Dno in stranice dveh 22 cm pekačev za torte namažite z maslom, potresite z moko in odvečno maso stresite.
TorteV srednje veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, pecilni prašek in sol.

V veliki skledi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepamo maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 5 minut. Dodajamo jajca eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro premešamo. Nato vmešamo vanilijev sladkor.

Z lopatko masleni mešanici v treh odmerkih dodajajte moko, mleko pa v dveh, začenši in končajoč z moko (testo se lahko med mešanjem nekoliko sesiri, vendar je to značilno za šifonsko torto). Testo enakomerno vlijte v pripravljene modelčke.
Pecite do zlato rjave barve, 35–40 minut. Torti naj bodo pečene rahlo vzmetne. V pekaču jih ohladite 10 minut, nato jih zvrnite na rešetko in popolnoma ohladite. Torti obrnite in jih po vsej površini prebodite z vilicami. Vrhove obilno premažite z likerjem, pustite, da se prepojijo, in jih ponovno premažite.
Medtem ko se torte hladijo, pripravite glazuro.V srednje velik lonec nalijte nekaj centimetrov vode in jo zavrite. Nad lonec postavite veliko skledo (pazite, da se ne dotika vode), dodajte beljake in sladkor ter mešajte z metlico, dokler se zmes ne segreje, sladkor se ne raztopi in beljaki ne pasterizirajo, 3 do 4 minute.
Nato skledo vzemite iz ponve in mešanico stepite z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, 4 do 7 minut. Vmešajte maslo, po nekaj koščkov naenkrat, in nadaljujte s stepanjem, dokler krema ni gladka, 1 do 2 minuti. (Ne skrbite, če je krema tekoča ali se ločuje; stepite, dokler ne dosežete želene gostote.)
Kavo raztopite v likerju Kahlua in to mešanico vmešajte v glazuro, pri čemer mešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler glazura ne postane prijetno kremaste barve. Nato povečajte hitrost na srednje visoko in mešajte še 1-2 minuti, da postane puhasta.
SkupščinaEno plast torte položite na stojalo za torto ali krožnik in nanjo namažite 1 skodelico glazure. Na vrh položite drugo plast torte. Preostalo glazuro namažite na vrh in stranice torte.

Opomba

Če je vaša kuhinja vroča in glazura postane premehka ali tekoča, jo postavite v hladilnik za 20 do 30 minut, nato pa ponovno stepite, dokler ni gladka..