Belokranjska povitica s sirom

Glasovi: 1

Kako kuhati - Belokranska povitica s sirom

Čas: 1 ura in 30 minut

Tradicionalna slovenska pita v obliki zvitega peciva. Beseda »povitica« pomeni »žemljica« in izvira iz Bele krajine v jugovzhodni Sloveniji. Na tanko testo, zgneteno iz moke, jajca, olja in kisa, se namažejo različni nadevi, ki se nato zvijejo v žemljico. Več teh žemljic se nato spiralno zvije v pekač in speče. Povitico lahko spečete z nadevi, navedenimi v receptu: rikota z rozinami ali rikota z ocvirki, ali pa si ustvarite svojo. Končana povitica ima čudovit, nenavaden rez, zaradi česar je popolna praznična poslastica. Postrezite jo za zajtrk jutro po novem letu s čajem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

0,5 kg vrhunske moke
1 jajce (stepeno)
2 žlici rastlinskega olja
Ščepec soli
1 čajna žlička jabolčnega kisa
1/3 - 0,5 l mlačne vode

Polnjenje

2 jajci (pretepeni)
2-3 čajne žličke soli / 2-3 čajne žličke sladkorja (odvisno od tega, ali pripravljate nesladkano ali sladko povitico)
500 g rikote
1 liter mleka
2 litra kisle smetane
200 g masla
Svinjski ocvirki (za nesladkano povitico)
Rozine (za sladko povitico)
Jajce za mazanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kvasno testo, jabolčni kis, jajca, mleko, kisla smetana, rikota sir

Kuhanje jedi po receptu:

Zmešajte moko, jajce, sol, olje, jabolčni kis in vodo. Testo gnetite 10 minut. Testo razdelite na štiri dele.

Oblikujte kroglice, jih namažite z oljem in pustite stati 30 minut.
Testene kroglice razvaljajte v štiri zelo tanke pravokotnike. Obrežite morebitne debele robove in pustite testo počivati še 15 minut, preden dodate nadev.

PolnjenjeV veliki skledi zmešajte rikoto z maslom, kislo smetano in mlekom.

Z mešalnikom stepemo jajca in sol (za slano povitico) ali sladkor (za sladko povitico).

Mešajte, dokler ne dobite goste, kremaste zmesi, nato dodajte bodisi ocvirke (za slano povitico) bodisi rozine (za sladko povitico).
Nadev enakomerno razporedite po vsakem razvaljanem pravokotniku testa. Nato vsak kos testa zvijte v dolg zvitek in konce zavihajte.

Namastite okrogel pekač in vnj razporedite žemljice v neprekinjeno spiralo.
Zavitke premažite z jajčno mešanico in pecite 30 minut pri 180 °C, da se zlato rjavo zapečejo. Narežite in postrezite.