50 sladkih receptov brez peke

1. Čokoladne ploščice Rocky Road (na sliki zgoraj) Nasekljajte 450 g temne čokolade; v mikrovalovni pečici stopite ¾ čokolade in mešajte vsakih 30 sekund. Dodajte 1 žlico maščobe in preostalo čokolado, dokler zmes ni gladka. Tanko, enakomerno plast razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko; potresite z 250 g mini marshmallows in 120 ml sesekljanih arašidov. Pustite, da se strdi; nato nalomite na koščke.


2. Karamela s pekan orehi. V kozici na srednji temperaturi zmešajte 110 g masla, ¾ skodelice sladkorja in 1 žlico koruznega sirupa; kuhajte in občasno mešajte, dokler ne porjavijo (160 °C na termometru za sladkarije). Na velik, z maslom namaščen in s folijo obložen pekan pekan pekač tesno skupaj razporedite 20 piškotov; prelijte jih s sladkorno mešanico in potresite s praženimi pekan orehi. Ohladite, dokler se ne strdijo, nato pa jih razlomite.

3. Čokoladni tofi z mandlji. Pripravite karamelo (št. 2). Ko piškote prelijete s sladkorno mešanico, jih takoj potresite z 85 g sesekljane temne čokolade. Pustite, da se stopi, nato pa jo zgladite. Namesto pekan orehov potresite s praženimi rezinami mandljev.

4. Karamela z maco. Namesto piškotov pripravite karamelo (št. 2) in uporabite 3 liste mace. Namesto oreščkov potresite z drobno morsko soljo.

5. Karamela z datlji. V multipraktiku zmešajte po 1 skodelico razkoščičenih datljev in zdrobljenega sladkornega piškota, 3/4 skodelice orehov, 2 žlici rjavega sladkorja in medu, dokler zmes ni gladka. Oblikujte v 2,5 cm velike kroglice; sploščite jih v kroge in v sredino pritisnite polovico oreha. Ohladite, dokler se ne strdi.

6. Sladki pepel z irisom. Stopite 230 g sesekljane mlečne čokolade; velike marshmallowe (1 paket po 280 g) pomočite do polovice v čokolado, nato potresite s koščki karamele in sesekljanimi arašidi. Hladite, dokler se ne strdi.

7. S'mores ploščice. Stopite 110 g sesekljane temne čokolade in jo namažite na 12 graham krekerjev. Potresite z mini marshmallowi. Ohladite, dokler se ne strdijo, nato pa jih razlomite na koščke.


8. Lešnikov brownie. V multipraktiku zdrobite 26 vanilijevih oblatov in 9 listov čokoladnih graham krekerjev. Dodajte ¾ skodelice dulce de leche iz kozarca, 225 g stopljene temne čokolade in ¼ skodelice sesekljanih praženih lešnikov; mešajte, dokler zmes ni gladka. Vtisnite v namaščen in s folijo obložen kvadratni pekač velikosti 20 cm. Na vrh položite še ¼ skodelice lešnikov. Ohladite, dokler se ne strdijo, nato pa narežite na kvadratke.

9. Brownie s pralinami in pekan orehi. Specite brownije (št. 8), pri čemer uporabite butterscotch namesto dulce de leche in pekan orehe namesto lešnikov. Na vrh skupaj z oreščki potisnite 1/2 skodelice koščkov karamele.

10. Brownie s kokicami. Pripravite brownije (št. 8), pri čemer lešnike nadomestite z zdrobljenimi sladko-slanimi kokicami. Po oreščkih potresite 1/2 skodelice kokic.

11. Sladke in slane riževe ploščice. V kozici stopite 55 g masla; dodajte 280 g paket mini marshmallows in mešajte, dokler zmes ni gladka. Vmešajte 3 skodelice napihnjenih riževih kosmičev in 3 skodelice zdrobljenega preste. V namaščen pekač velikosti 23 x 33 cm vmešajte pecivo. Pustite, da se strdi, nato pa narežite na rezine.

12. "Čarobne" palice. V kozici stopite 55 g masla; dodajte 400 ml mini marshmallowov in mešajte, dokler zmes ni gladka. 9 graham krekerjev grobo sesekljajte in jih dodajte v kozico skupaj s 100 ml mini marshmallowov, sesekljanimi pekan orehi, kokosovimi kosmiči in čokoladnimi koščki. Testo potisnite v namaščen pekač velikosti 23 x 33 cm. Pustite, da se strdi, nato pa narežite na rezine.

13. Mehiške čokoladne tartlete. Zmešajte 3/4 skodelice čokoladno-lešnikovega namaza, 1/4 čajne žličke cimeta in ščepec soli ter kajenskega popra. Z žlico nadevajte v mini tortilje; potresite s stepeno smetano in cimetom.

14. Petit four z angleškim pudingom. Zmešajte 1/2 skodelice maskarponeja in sladkorja v prahu z 1 žlico suhega šerija. Torto narežite na 2,5 cm velike kocke; na vsako kocko položite maskarpone in maline.

15. Kumkvatova torta v žganju. V kozici na srednji temperaturi kuhajte 2 skodelici kumkvata, 1/2 skodelice vsakega žganja in sladkor, dokler ne postane sirupasto, približno 15 minut. Torto narežite na 2,5 cm velike kocke; na vsako kocko položite kumkvat in jih nabodite z zobotrebcem. Pustite stati 5 minut, da se sirup vpije.


16. Petit four s karamelo. Odtajano funtno torto (odrežite skorjo) po dolžini narežite na 0,6 cm debele rezine. Po 3 rezine zložite eno na drugo, izmenično s plastjo kreme dulce de leche. Postopek ponovite s preostalo funtno torto. Narežite na trikotnike; eno stran vsakega trikotnika pomočite v stopljeno belo čokolado in potresite s kakavom v prahu. Hladite, dokler se ne strdi.

17. Petit four s češnjami in pistacijami. Pripravite petit fours (št. 16), pri čemer dulce de leche nadomestite z višnjevo marmelado. Namesto kakava potresite s koščki pistacije.

18. Oblati s čokoladnimi graham krekerji. Stopite 110 g sesekljane temne čokolade in jo namažite na okrogle maslene krekerje (kot so Ritz); potresite s sesekljanimi pistacijami in suhimi marelicami.

19. Vanilijevi oblati s čokolado. Stopite 110 g sesekljane temne čokolade in jo namažite na vaniljeve oblate; potresite s praženimi bučnimi semeni, lističi mandljev in suhimi brusnicami.

20. Malinovi in ​​čokoladni piškoti. Stopite 110 g sesekljane bele čokolade; vzemite približno 630 g malin, pomočite spodnje dele jagod v čokolado in jih razporedite po robu okroglega sladkornega piškota. Prelijte s stopljeno belo čokolado. Hladite, dokler se ne strdi.

21. Kostanjevi bonboni. Z mešalnikom stepemo 1,5 skodelice sladkorja v prahu, 1 skodelico hrustljavega arašidovega masla, 2 žlici masla sobne temperature in ščepec soli. Oblikujemo kroglice velikosti 2,5 cm. Vrhove pomočimo v stopljeno temno čokolado in potresemo z kristalnim sladkorjem. Hladimo, da se strdi.


22. Ingverjevi bonboni. V multipraktiku zmeljemo 14 zdrobljenih ingverjevih kosmičev, po 1/2 skodelice sladkorja v prahu in po 1/2 skodelice paste za piškote Speculoos, 1/4 skodelice sesekljanega kandiranega ingverja in 55 g masla sobne temperature. Oblikujemo kroglice velikosti 3,8 cm. Povaljamo jih v sladkorju v prahu, v vsako vstavimo palčko za lizike in ohladimo, da se strdijo.

23. Manhattanske kroglice z burbonom. V mikrovalovni pečici segrevajte 1 skodelico posušenih češenj in 1/4 skodelice burbonskega viskija 3 minute. V multipraktiku zmiksajte 52 vanilijevih oblatov, dokler jih ne sesekljate. Dodajte mešanico češenj, 1/2 skodelice sladkorja v prahu, 1 žlico temnega koruznega sirupa in ščepec soli; zmiksajte, dokler se ne združi. Iz mešanice oblikujte 2,5 cm velike kroglice in na vsako kroglico nabodite nabodalo. Ohladite, dokler se ne strdi.

24. Oranžni tartufi. V kozici zavrite 1/2 skodelice sladke smetane in 2 žlici masla; prelijte z 225 g sesekljane temne čokolade in mešajte, da se stopi. Vmešajte 2 žlici pomarančnega likerja, ščepec kardamoma in ščepec soli. Ohladite, dokler se ne strdi. Izdolbite in oblikujte 2,5 cm velike kroglice; povaljajte v zdrobljenih piškotih z okusom pomaranče (kot so Annini) ali vanilijevih oblatih. Ohladite, dokler se ne strdi.

25. Kavni tartufi. Pripravite tartufe (št. 24) z uporabo espressa namesto likerja in piškotov z zdrobljenimi kavnimi zrni, prelitimi s čokolado.

26. Kokosovi tartufi. Pripravite tartufe (št. 24), pri čemer liker zamenjajte s kokosovim rumom, piškote pa s sladkanimi kokosovimi kosmiči.

27. Klementine, prelite s čokolado. Olupite 2 klementini in ju narežite na krhlje. Stopite 110 g sesekljane bele čokolade; klementine do polovice pomočite v čokolado in povaljajte v sesekljanih pistacijah. Hladite, dokler se ne strdijo.

28. Klementine, prelite s čokolado in kokosom. Sledite receptu št. 27, le da namesto pistacij klementine povaljajte v praženih mandljih in praženem kokosu.

29. Ovseni piškoti z jabolkom. V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite 55 g masla; vmešajte 1/2 skodelice sladkorja in naribano zeleno jabolko, 1/4 čajne žličke mletega cimeta, muškatnega oreščka in vanilijevega ekstrakta. Kuhajte na majhnem ognju 1 minuto, nato vmešajte 1 1/2 skodelice ovsenih kosmičev. Mešanico razporedite v kroge, po eno polno žlico naenkrat, vsakega potresite z morsko soljo; pritisnite v kroge in ohladite, dokler se ne strdijo.

30. Ovseni piškoti z oreščki. V multipraktiku zmešajte 1 1/2 skodelice ovsenih kosmičev in pekan orehov, 1 skodelico razkoščičenih datljev, 1/2 skodelice gladkega arašidovega masla, 1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa in 1/4 čajne žličke soli in mletega cimeta, dokler se sestavine ne združijo. Oblikujte v 2,5 cm velike kroglice; sploščite jih v kroge in ohladite, da se strdijo.

31. Ovseni piškoti s čokoladnimi koščki. Pripravite piškote (št. 30) in jih pred oblikovanjem v kroglice vmešajte 1/2 skodelice mini čokoladnih koščkov.

32. Polnjene suhe marelice. Z mešalnikom stepemo 60 g mandljeve paste, 2 žlici maskarponeja in sladkorja v prahu, 1 žlico masla sobne temperature ter 1/8 čajne žličke mandljevega in vanilijevega ekstrakta. Vzamemo približno 30 suhih marelic, z nožem za lupljenje naredimo globoke zareze in vanje iztisnemo maskarponejev nadev. Hladimo, da se strdi.

33. Polnjene fige. Vzemite približno 24 suhih fig in jim z nožem za lupljenje naredite globoke zareze ob straneh. V vsako figo položite tanek trak pomarančne lupinice, blanširane mandlje in majhen košček temne čokolade. Spodnje dele fig pomočite v 110 g stopljene temne čokolade in jih ohladite na pekaču, obloženem s papirjem za peko, dokler se ne strdijo.

34. Mandljeve kroglice iz biskotov. V multipraktiku zmeljemo biscotti z janeževim likerjem iz 170 g embalaže. Dodajmo 1/3 skodelice sladkorja v prahu, 1/4 skodelice sesekljanih praženih mandljev, 2 žlici stopljenega masla, koruzni sirup, mleko in sesekljano kandirano pomarančno lupinico; mešamo, dokler zmes ni gladka. Oblikujemo kroglice velikosti 2,5 cm in jih povaljamo v sladkorju v prahu.

35. Sezamove kroglice iz biscottijev. Sledite receptu št. 34, le da namesto mandljev uporabite pražena sezamova semena. Povaljajte v mešanici praženih sezamovih semen in sladkorja v prahu.


36. Mavrični Petit Four. V multipraktiku zmešajte mandljevo pasto iz 200-gramske tube, naribano lupinico 1 pomaranče, 3 žlice pomarančnega soka in 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta. Dodajte 300 g drobtin biskvita in 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta; mešajte v pulznem načinu, da se sestavine združijo. Mešanico razdelite na 3 enake dele in vsakega pobarvajte z jedilnim barvilom (rdeče, rumeno in zeleno). Z rokami vsak del zgladite v kvadrat velikosti 14 cm in jih zložite drug na drugega. Narežite na kvadrate velikosti 1,9 cm. Stopite 340 g sesekljane temne čokolade in vmešajte 1 žlico maščobe. Petit fours pomočite v čokolado, da se prekrijejo. Hladite, dokler se ne strdi.

37. Čokoladni kolački. 2 skodelici zdrobljene sadne torte pretlačite z 2 žlicama mleka. Oblikujte 2,5 cm velike kroglice. Stopite 170 g sesekljane temne čokolade; kroglice do polovice pomočite v čokolado in jih s premazano stranjo navzdol položite na peki papir. Hladite, dokler se ne strdijo. Drugo stran povaljajte v zdrobljenih medenjakih in postavite v hladilnik.


38. Piškotni cannoli. Z mešalnikom stepemo po 1/4 skodelice rikote, maskarponeja in sladkorja v prahu, dokler zmes ni gladka. Zmes namažemo na velike oblatne piškote, vsakega potresemo z mini čokoladnimi koščki, ščepcem cimeta in sladkorja ter naribano pomarančno lupinico.

39. Mini sirove torte z arašidovim maslom. Z mešalnikom stepamo 55 g kremnega sira sobne temperature, 1/2 skodelice hrustljavega arašidovega masla in sladkorja v prahu, 2 žlici masla sobne temperature in ščepec soli, dokler zmes ni gladka. Z žlico, eno žlico naenkrat, nanašamo na krekerje iz prestic in na vsakega damo še eno suho jagodo.


40. Malinove mini sirove torte. Z mešalnikom stepemo 110 g kremnega sira sobne temperature, 1/2 skodelice sladkorja v prahu in 1 žlico naribane limonine lupinice in 1 žlico soka, dokler zmes ni gladka. Nabrizgamo na mandljeve piškote in vsakega prelijemo s približno 1/2 čajne žličke malinove marmelade.

41. Mini sirove torte z ingverjem in limono. Sledite receptu št. 40, namesto mandljevih uporabite medenjake in marmelado zamenjajte z limonino kremo. Vsak piškot okrasite z majhnim koščkom kandiranega ingverja.

42. Piškoti z meto. V multipraktiku zmešajte 1 skodelico sladkorja v prahu, 2 žlici masla sobne temperature in lahkega koruznega sirupa, 1 žlico mleka in 1/2 čajne žličke izvlečka poprove mete, dokler zmes ni gladka. Zmes namažite na čokoladne oblatne piškote in okrasite z zdrobljenimi oblatnimi korneti. Postavite v hladilnik, da se strdi.

43. Čokoladni metini bonboni. V kozici na nizkem ognju stopite 1 skodelico čokoladnih koščkov in 2 žlici maščobe. Vmešajte 1/4 čajne žličke izvlečka poprove mete. Vlijte v namaščen in s folijo obložen pekač za kruh in ohladite, da se strdi. Narežite na 2,5 cm velike kvadratke in potresite s sladkorjem v prahu.

44. Asortiman "Sneg" s čokolado. V kozici na nizkem ognju med mešanjem stopite 1 skodelico čokoladnih koščkov, 1/2 skodelice arašidovega masla in 55 g masla. Vmešajte 3 skodelice riževih kosmičev in 3 skodelice ostriginih krekerjev. Pustite, da se ohladi, nato vmešajte sladkor v prahu.

45. Mešani oreščki in maline. V veliki ponvi na srednji temperaturi popražite 1 1/2 skodelice nesoljenih arašidov, mandljev in sladkanega kokosa do zlato rjave barve, približno 6 minut; nato popolnoma ohladite. Vmešajte 1 skodelico arašidovih koščkov, polsladkih čokoladnih koščkov in posušenih malin.

46. ​​​​Mandljevo-kokosova "gnezda". Stopite 1 skodelico temnih čokoladnih koščkov. Zmešajte z 2 skodelicama sladkanega kokosa in 1 skodelico narezanih praženih mandljev. Oblikujte 16 majhnih kupčkov in postavite v hladilnik, da se strdijo.


47. Tropska "gnezda" z belo čokolado. Sledite receptu št. 46, pri čemer uporabite koščke bele čokolade in mandlje nadomestite z zdrobljenim posušenim ananasom. Mešanici dodajte 1,5 čajne žličke naribane limetine lupinice in 1,5 čajne žličke soka. Potresite z limetino lupinico.

48. Karamelizirani mandlji. V kozici na srednji temperaturi brez mešanja kuhajte 1/2 skodelice sladkorja, 2 žlici vode in ščepec vinskega kamna, dokler se ne zapečejo (137 °C na termometru za sladkarije). Vmešajte 1 1/2 skodelice praženih blanširanih mandljev in kuhajte brez mešanja, dokler se ne zapečejo temno rjavo (151 °C). Enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s folijo in namaščenem z maslom; pustite, da se strdi.


49. Mandlji, preliti s čokolado. Sledite receptu št. 48. Ko se zmes strdi, jo pokapajte s 110 g stopljene temne čokolade in premešajte, da se prekrije; potresite s sladkanim kakavom v prahu. Hladite, dokler se ne strdi.


50. Tartufi iz jajčnega likerja. V toplotno odporni skledi, ki jo postavite nad lonec z rahlo vrelo vodo, stepite 10 velikih rumenjakov in po 1/4 čajne žličke cimeta, muškatnega oreščka, ruma in vanilijevega ekstrakta. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler zmes ni zelo gosta in sijoča, približno 25 minut. Popolnoma ohladite. Z naoljenimi rokami oblikujte kroglice velikosti 1,9 cm (0,75 palca). Povaljajte v kristalnem sladkorju.