Sojina moka ali kinako

Sojina moka, znana tudi kot kinako, se pogosto uporablja v japonski kuhinji. Kinako ima okus, podoben arašidovemu maslu. Uporablja se v sladicah in pri cvrtju.

Kinako se proizvaja z drobljenjem sojaFižol temeljito pražijo in nato zmeljejo v fin prah. Sojina moka je zelo zdrava, saj vsebuje veliko beljakovin in mineralov. Zahvaljujoč tem hranilom se kinako uporablja za pripravo zelo zdrave pijače, ki pomaga uravnavati raven holesterola. Ta moka se pogosto dodaja tudi mleku, sojinemu mleku in drugim pijačam.

Sojina moka ima svetlo rumeno-rjavo barvo. Pogosto se uporablja kot preliv za sladoled, riževe kolačke in krekerje, dodaja pa se tudi jogurtu, kremam in drugim jedem. Pomaga izboljšati teksturo pekovskih izdelkov in jim daje značilen okus. Kinako ima malo ogljikovih hidratov, zato je primeren za tiste, ki so na dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Sojina moka se najpogosteje uporablja za pripravo japonskega želeja, imenovanega mochi ali warabi mochi. Ta sladka sladica se prodaja po vsej državi v toplejših mesecih. Žele se pogosto uporablja za pripravo riževih kolačkov, za katere se prav tako uporablja sojina moka. Riževi kolački se običajno prodajajo na silvestrovo in simbolizirajo srečo. Kolački so narejeni iz riža, sladkorja in sojine omake.

Kinako se uporablja tudi za pripravo palačink. Za njegovo pripravo dodajte približno 32 gramov sojine moke v kateri koli recept za palačinke. Kinako se doda navadnim jogurtom, ker jim daje kremast, oreščkast okus.

Kinako se ne prodaja povsod. Morate ga poiskati. Lažje ga je najti v specializiranih japonskih ali azijskih trgovinah, na oddelkih z zdravo hrano ali na spletu. Sojina moka se običajno prodaja v vrečkah.

Na azijskih tržnicah lahko kupite bonbone, žvečljivo belo čokolado in čokoladne oblate iz sojine moke. Iz sojine moke so narejene tudi aromatizirane karamele, ki vsebujejo tudi zeleni čaj. Med Japonci so zelo priljubljeni tudi domači bonboni iz kinaka, vode, sladkorja, ječmenovega slada in medu.