Francoska pečena sladica "Pau de Crème"

Glasovi: 1

Kako narediti - francosko pečena sladica "Pau de Crème"

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Francoska pečena čokoladna krema (pou de crème) je nežna čokoladna bomba, ki vas bo očarala s svojo teksturo in nepozabnim okusom. To pa je neposredno odvisno od kakovosti uporabljenih sestavin, zato izberite najboljšo temno čokolado z 72 % vsebnostjo kakava. Pou de crème je krema iz čokolade, smetane, mleka in jajc, ki se peče v pečici na dvojni posodi, dokler ne doseže konsistence pudinga, vendar ima nekoliko gostejšo teksturo. Ta sladica se peče v posameznih ramekinovih modelčkih in se običajno postreže dobro ohlajena z žlico stepene smetane.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

190 g temne čokolade (72 % kakava), drobno sesekljane
1 in 1/4 skodelice sladke smetane
3/4 skodelice polnomastnega mleka
5 velikih rumenjakov
2/3 skodelice sladkorja
2 žlički vanilijeve paste

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, vanilijeva pasta, jajca, smetana, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 160 °C.
Čokolado dajte v srednje veliko skledo. V majhni kozici zmešajte smetano in mleko ter na srednji temperaturi zavrite. Vročo smetano prelijte čez čokolado. Pustite stati 30 sekund, da se čokolada stopi, nato mešajte, dokler zmes ni gladka.

V majhni skledi stepemo rumenjake s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom. Jajčno zmes postopoma vlijemo v čokoladno zmes in nenehno mešamo. Smetano precedimo skozi fino cedilo v skledo ali vrč, nato pa jo razdelimo v šest modelčkov ali 120 ml skodelic.
Modelčke položite v velik pekač ali ponev in previdno dolijte toliko vroče vode, da sega približno do dveh tretjin višine modelčkov. Model previdno postavite v pečico in pecite 30 minut. Model vzemite iz pečice in pustite modelčke s smetano v vroči vodi še 5 minut.

Če se krema v sredini še vedno zdi zelo tekoča, pustite modelčke v vroči vodi še 5 minut. Idealna konsistenca je, ko se krema na robovih strdi, sredina pa se ob nežnem stresanju rahlo trese.
Modelčke vzemite iz vode in pustite, da se ohladijo, preden jih postrežete, ali pa jih postavite v hladilnik, če želite sladico postreči hladno.

Nasveti za shranjevanje

Pečene kremne skodelice lahko posamično zavijete v plastično folijo in shranite v hladilniku do 3 dni.