Omaka Beurre Blanc
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Francoska omaka beurre blanc doda prefinjen okus vsaki jedi ali predjedi, pa naj gre za ribe, morske sadeže, gobe, piščanca ali blanširano zelenjavo. Omaka je narejena iz masla, ki ga močno stepamo z reducirano mešanico belega vina, limoninega soka in sesekljane šalotke, dokler ne dobimo žametne omake. Beurre blanc postrežemo vročega, zato ga premešamo tik pred serviranjem ali pa ga, če ga pripravljamo vnaprej, hranimo v termovki.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 - 2 šalotki, drobno sesekljani
- 240 ml belega vina
- 60 ml limoninega soka
- 1 žlica sladke smetane
- 12 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: belo vino, limonin sok, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- V nereaktivni ponvi zmešajte šalotko, belo vino in limonin sok ter na visoki temperaturi zmanjšajte količino na 2 žlici.
- V ponev dodajte smetano. Ko tekočina začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Dodajte maslo, eno kocko naenkrat, mešajte z metlico in jo nato odstavite z ognja. Nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes popolnoma ne emulgira in ne doseže konsistence goste omake. Začinite s soljo in belim poprom. Maslo shranite v termovki, dokler ga ne postrežete.
Kategorije:
Podobni recepti
