Kolački z malinovo-čokoladno glazuro

Glasovi: 1

Kako narediti - Malinovo-čokoladne kolačke

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 tortic na palčki

Ti kolački s svojo visoko čokoladno glazuro so videti kot korneti sladoleda. Vaši gostje bodo navdušeni! Mehki in sočni čokoladni kolački so pečeni v kornetih sladoleda, nato pa preliti z bogato glazuro v treh barvah: beli, roza in malinovi, da popolnoma spominjajo na sladoled. Vsak kornet pomočite v stopljeno čokolado in pustite, da se strdi. Ta sladoled se na vaši zabavi zagotovo ne bo stopil in vsi bodo odlične volje!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1 skodelica vrhunske moke
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke fine soli
3/4 skodelice mleka
0,5 skodelice kakava v prahu
1 skodelica sladkorja
3/4 skodelice rastlinskega olja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 veliko jajce
20 kornetov sladoleda

Glazura

1 vrečka (37 g) liofiliziranih malin
1 in 1/3 skodelice sladkorja
0,5 čajne žličke vinskega kamna
Ščepec fine soli
Beljaki 8 velikih jajc
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Posebna opremavelika slaščičarska vrečka z okroglo konico premera 2 cm.

Čokoladni namaz

220 g temne čokolade, drobno sesekljane
2 žlici kokosovega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, choux testo, jajca, mleko, vinski kamen, temna čokolada, kokosovo olje, oblatni zvitki, malina, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol; postavite na stran.
V kozici segrejte mleko, vendar ga ne zavrite. Kakav v prahu stresite v veliko skledo, prilijte vroče mleko in mešajte, dokler zmes ni gladka. Pustite, da se nekoliko ohladi, približno 5 minut. Vmešajte sladkor, rastlinsko olje, vanilijev ekstrakt in jajce. Vmešajte mešanico moke in gnetite, dokler zmes ni gladka.

Kolački:

Vafljeve kornete položite navpično, enega ob drugem, v dva velika pekača za kruh. Testo enakomerno razporedite po kornetih in jih napolnite približno do polovice. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist in se vrhovi ob rahlem pritisku ne dvignejo nazaj, 20–25 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Glazura:

Liofilizirane maline dajte v mešalnik ali multipraktik in jih zmeljete, dokler niso fino zmlete; postavite na stran.

V veliki kovinski skledi zmešajte sladkor, vinski kamen, sol in beljake ter stepite, dokler zmes ni gladka. Skledo postavite nad lonec z vrelo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode) in segrevajte med mešanjem, dokler zmes ni vroča in se sladkor ne raztopi, 2–3 minute.
Ugasnite ogenj in mešajte z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler se glazura ne ohladi in ne tvori čvrstih, sijočih vrhov, 4 do 6 minut. Vmešajte vanilijev ekstrakt.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Tretjino glazure prenesite v veliko slaščičarsko vrečko z okroglo konico premera 2 cm. V preostalo glazuro vmešajte 2 žlici malinovega prahu, nato pa polovico te glazure z žlico dajte v slaščičarsko vrečko čez belo glazuro. V preostalo glazuro vmešajte še 2 žlici malinovega prahu in dodajte v slaščičarsko vrečko.
Za začetek na vsak kolaček nabrizgajte vrtinec bele glazure. Ko dosežete rožnato glazuro, na vsak kolaček nabrizgajte še en vrtinec. Ko dosežete temno rožnato glazuro, na vsak kolaček nabrizgajte še tretji vrtinec in zaključite z majhnim vrhom glazure na vrhu (glazura na vsakem kolačku naj prehaja iz bele na dnu v temno rožnato na vrhu, da bo videti kot mehki sladoled).
Čokoladni namaz:

Medtem v posodi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte čokolado in kokosovo olje. Segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih in občasno premešajte, dokler se čokolada ne stopi, približno 2 minuti. Prelijte v srednje veliko, ozko posodo (na primer posodo s prostornino 1/2 litra).
Vsak kolaček pomočite v stopljeno čokolado, vendar ne povsem; nekaj glazure mora biti vidno v bližini korneta. Pustite, da se odvečna omaka odcedi, nato kornet obrnite tako, da je glazura obrnjena navzgor, in pustite, da se čokolada popolnoma strdi, približno 5 minut.