Malinovi kolački z rožno vodo

Glasovi: 1

Kako narediti - Malinovo-rožnato-vodni kolački

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kolačkov

Malinovi kolački z rožno vodo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za kolačke:

1 in 1/3 skodelice vrhunske pšenične moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
110 g (6 žlic) stopljenega masla
3/4 skodelice sladkorja
1/2 skodelice kisle smetane
2 veliki jajci
1 čajna žlička ekstrakt vanilije

Za nadev:

2 skodelici malin
1 žlica in 1 žlica vode
2/3 skodelice sladkorja
1,5 čajne žličke koruznega škroba
1/2 čajne žličke rožne vode (vodna raztopina komponent eteričnega olja vrtnice)

Za kremo:

1 skodelica sladkorja
3 beljaki
220 g (12 žlic) masla sobne temperature
3/4 - 1 čajna žlička rožne vode
Kristalizirani sladkor za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kisla smetana, škrob, ekstrakt vanilije, malina

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite kolačke: Pečico segrejte na 175 °C. 12 pekačev za mafine obložite s papirjem za peko. V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V veliki skledi z metlico stepite stopljeno maslo, sladkor, kislo smetano, jajca in vanilijo. Vmešajte mešanico moke.
Vsak pekač za mafine napolnite s testom približno do dveh tretjin. Pecite v pečici 18–20 minut. Pustite, da se 5 minut hladijo v izklopljeni pečici, nato jih vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Medtem pripravite nadev: V srednje velikem loncu zmešajte maline, 1 skodelico vode in sladkor, občasno premešajte in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico.

V majhni skledi zmešajte koruzni škrob, rožno vodo in žlico vode. Mešanico dodajte v ponev z malinami in med mešanjem kuhajte še 2-3 minute. Omako precedite skozi cedilo in pustite, da se ohladi 20 minut.
Medtem pripravite kremo: V skledi dobro stepemo beljake s sladkorjem. Skledo postavimo nad dvojni ogenj. Stepamo 3–5 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmes preložimo v stoječi mešalnik in stepamo, dokler ne postane penasta, 6–8 minut.

Medtem ko mešanico še naprej mešate z mešalnikom pri srednji hitrosti, postopoma dodajajte maslo. (Nič hudega, če se vam zdi mešanica pregosta.) Ko dodate vse maslo, dobro stepite, dokler zmes ni gladka, približno 1-2 minuti. Dodajte 3-4 žlice malinovega nadeva in rožno vodo ter stepite, dokler zmes ni gladka in gosta.
Z ostrim nožem na sredini vsakega kolačka, blizu robov, izrežite 2 cm globoko luknjo. V luknjo v vsakem kolačku dodajte čajno žličko malinovega nadeva. Pustite, da se nadev namaka 5 minut, nato dodajte preostali nadev. Kolačke prekrijte z glazuro in potresite s sladkorjem v prahu.