Bučni kolački s popečenim glazuro, podobnim penici

Glasovi: 1

Kako narediti - Bučni kolački s prelivom iz popečenega penica

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 kolačkov

Bučni kolački s popečenim prelivom, podobnim penici - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za kolačke:

2,5 skodelice vrhunske pšenične moke
2 čajni žlički mletega cimeta
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička soli
1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/2 čajne žličke mletih klinčkov
2 skodelici trsnega sladkorja
4 velika jajca
220 g nesoljenega stopljenega masla
430 g bučnega pireja
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Za glazuro:

2/3 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke vinskega kamna
4 veliki beljaki
3 g soli (na konici noža)
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, bučni pire, ekstrakt vanilije, vinski kamen, muškatni orešček, nagelj, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite kolačke: Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; segrejte jo na 180 °C. Dva 12-skodelična silikonska ali kovinska pekača za mafine obložite s papirnatimi košaricami.

V srednje veliki skledi zmešajte moko, cimet, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, muškatni orešček in klinčke. V veliki skledi zmešajte trsni sladkor, jajca, stopljeno maslo, bučni pire in vanilijo ter stepite, dokler zmes ni gladka. Dodajte mešanico moke in stepite, dokler se ne združi.
Testo razdelite v pripravljene modelčke za kolačke in vsakega napolnite približno do dveh tretjin. Pecite 25–30 minut, dokler se testo ob rahlem pritisku rahlo ne spusti nazaj, pri čemer modelčke na polovici pečenja obrnite. Pustite, da se 5 minut ohladijo v modelčkih, nato pa kolačke obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Medtem pripravite glazuro: V veliki toplotno odporni skledi, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo (posoda se ne sme dotikati vode), zmešajte kristalni sladkor, vinski kamen, beljake in sol.

Mešajte, dokler se zmes ne segreje in sladkor ne raztopi, 2–3 minute. Skledo vzemite iz ponve, dodajte vanilijo in mešajte z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler se glazura ne ohladi in ne tvori sijočih, gostih in čvrstih vrhov, 4–6 minut.

Napolnite slaščičarsko vrečko z veliko okroglo konico z glazuro in jo nanesite na kolačke. Glazuro popecite z gorilnikom.

Kategorije:

recept / Sladice / Kolački, piškoti / / Bučne jedi / Bučne sladice in pecivo / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Podobni recepti