Ha-čong
Glasovi: 2
Čas: 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 197, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 1 G., holesterol 161 mg, natrij 1128 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 197, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 1 G., holesterol 161 mg, natrij 1128 mg, sladkor 3 G.
Riževi zvitki s kozicami na pari so priljubljena predjed v restavracijah z dim sumom. Domača različica je še bolj okusna: sveže kuhani rezanci se dobesedno topijo v ustih. Za pripravo čistih zvitkov je potrebno malo vaje. Riževe palačinke (rezanci) morajo biti dovolj tanke, da se skoznje vidijo rožnate kozice, vendar dovolj čvrste, da se zvitek ne strga. Ha cheong se postreže s sladko sojino omako, ki okrepi okus, ne da bi odvrnila pozornost od kozic.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice riževe moke
- 1/4 skodelice tapiokinega škroba
- 1/4 skodelice lahke sojine omake
- 1 žlica sladkorja
- 1/4 čajne žličke sezamovega olja
- 20 olupljenih majhnih kozic z odstranjenimi repki (približno 250 g)
- Rastlinsko olje
- Posebna opremadva okrogla kovinska pekača za torte s premerom 20 cm in nelepljivo prevleko
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, škrob, kozice, sojina omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi zmešajte riževo moko in tapiokin škrob. Postopoma dodajte od 1 1/4 do 1,5 skodelice vode sobne temperature in nenehno mešajte, dokler ne nastane gladka, tekoča zmes. Poskusite razbiti morebitne majhne grudice in postrgajte po straneh sklede. Pustite stati 20 minut.
- Medtem v majhni ponvi na majhnem ognju segrejte sojino omako, sladkor in 1 žlico vode, občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, približno 2 minuti. Dodajte sezamovo olje. Postavite na stran.
- Kozice osušite s papirnatimi brisačkami in jih preložite v skledo. Dodajte ščepec soli in belega popra. Premešajte. Postavite na stran.
- Košaro za kuhanje na pari postavite v velik vok ali široko ponev in dodajte približno 5 cm vode. Pokrito zavrite na visoki temperaturi.
- Dva okrogla kovinska pekača za torte s premazom proti prijemanju obilno namastite z rastlinskim oljem, vsak po približno 2 čajni žlički. Enega pekača postavite na stran. Testo dobro premešajte (to morate storiti vsakič, preden pripravite novo serijo). V pripravljen pekač vlijte 1/4 skodelice testa. Ne bo popolnoma prekrilo dna pekača.
- Ogenj pod vokom povečajte na srednje močno, previdno odstranite pokrov in ponev postavite na rešetko. Pokrijte in kuhajte na pari 15 sekund. Ponovno odstranite pokrov in ponev zavrtite, da prekrijete čim večji del dna; testo mora biti rahlo strjeno, a še vedno precej tekoče in mazljivo. Ponovno pokrijte in kuhajte še 15 sekund. Odstranite pokrov in na sredino v eni vrsti razporedite 4 kozice. Kuhajte na pari še 90 sekund; kozice morajo postati rožnate. Odstranite pokrov in s pomočjo kuhinjske rokavice ponev prestavite na podstavek. Pustite stati 30 sekund.
- S silikonsko lopatico ali strgalom rižev kolač prerežite na pol, da ustvarite dva polkroga z dvema kozicama na vsaki strani. Delajte z enim polkrogom naenkrat in en konec polkroga previdno prepognite čez kozico. Drugi konec prepognite čez vrh in ga zavihajte pod zvitek, da skrijete šiv. Ponovite s preostalim polkrogom. Zvitke previdno prestavite na krožnik. Ponovite z drugim pripravljenim pekačem.
- Nadaljujte s preostalim testom in kozicami, vsakič premešajte in pekače obrišite s čisto papirnato brisačo, preden jih namažete z rastlinskim oljem. Preostalo testo na dnu lahko povzroči, da se palačinka strga. Polovico sladke sojine mešanice prelijte po žemljicah, preostanek pa postrezite kot prilogo.
Avtor recepta - Vivian Chan – razvijalka receptov, razvijalka novih kombinacij okusov
Kategorije: