6 nasvetov za popolno pito in torto

Za večplastno skorjo testo mešajte, dokler ne nastanejo velike grudice. Pri pritisku se ne sme razpasti, ob robovih pa morajo biti suha, krhka mesta. Če se testo zdi preveč suho, dodajte malo tekočine.



Testo razvaljajte med dva lista povoščenega ali pergamentnega papirja, rahlo posuta z moko. Razvaljajte od sredine navzven, pri čemer testo po vsakem razvaljanju obrnite za četrtino obrata, da ustvarite enakomerno okroglo torto.



Za nežno prenašanje testa na skorjo položite pomokan valjar. Testo nežno zvijte okoli valjarja in ga po potrebi posipajte z moko, da se ne bo prijelo.



Za ustvarjanje žlebljenega roba pritisnite prst ob rob torte, med dvema prstoma na nasprotni strani. Tako boste ustvarili enakomerne žlebove. Valovit rob ustvarite tako, da te korake ponovite po celotnem obodu, približno vsak centimeter.



Nekateri recepti zahtevajo predhodno peko testa pred nadevom. Da testo ne bi vzhajalo, ga obložite z rahlo namaščenim peki papirjem in nanj napolnite suh fižol.



Če se torta prehitro porjavi, jo je treba pokriti. Kvadratni list folije prepognite na četrtine, nato pa v trikotnik. Izmerite torto in nato izrežite sredino lista folije. Zunanje robove pritisnite po obodu torte.