Listnato testo z jagodami, ribezom in rabarbaro

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Razvajajte svoje najdražje s hrustljavo torto iz listnatega testa, napolnjeno s sočnim nadevom iz svežih jagod v rabarbarini omaki. Rabarbara je odličen spremljevalec jagod v sezoni. Uravnoteži sladkost jagod s svojo trpkostjo in nadevu doda bogatejši okus. Za prihranek časa uporabite kupljeno listnato testo. Osnova se speče brez nadeva, nato pa se prelije z rabarbarino omako, rezinami jagod in glazuro iz ribezove marmelade. Postrezite posuto s sladkorjem v prahu in prelito s stepeno smetano.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pih

1 list zamrznjenega listnatega testa (220 g), odtajanega
1 žlica mleka
2 skodelici olupljenih jagod
1 skodelica sesekljane rabarbare (1 veliko steblo obrezano, vendar ne olupljeno)
1/4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 žlici nesoljenega masla

Glazura

1 žlica marmelade iz rdečega ribeza
1 žlica vroče vode
Sladkor v prahu, za posipanje
Rahlo sladkana stepena smetana za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, jagoda, rabarbara, ribezova marmelada, sladica, mleko, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in jo segrejte na 190 °C. Pekač obložite s papirjem za peko. Testo razvaljajte v pravokotnik debeline približno 0,3 cm. Po daljšem robu izrežite dva trakova širine 2 cm. Iz preostalega testa izrežite pravokotnik velikosti 32 x 12 cm in ga položite na pripravljen pekač.
Ob daljši strani z vodo premažite 2 cm širok rob in nanj položite en trak testa, ki ga nežno pritisnite. Postopek ponovite na drugi strani. Nadev mora biti dovolj gost, da na krajših straneh pite ne potrebujete trakov testa in da ne pušča iz sestavljene pite. Po potrebi odrežite odvečno testo. Z rezalnikom za pico nežno zarežite notranjo stran roba, pri čemer naredite vzporedne reze, ne da bi prerezali do konca.

Površino trakov premažite z mlekom, pri čemer pazite, da ne kaplja ob straneh. Spodnjo stran prebodite z vilicami, jo obložite s folijo, tako da se razteza vzdolž stranskih trakov, ne pa čeznje, in folijo obtežite z utežjo za pite ali suhim fižolom. Z majhnim, ostrim nožem naredite zareze vzdolž robov, razmaknjene 2 cm.
Pecite približno 15 minut. Nato odstranite folijo in uteži ter pecite do zlato rjave barve, še približno 15 minut. Kolač ohladite na rešetki.
Jagodam odrežite široke vrhove in jih dajte v majhen lonec skupaj z rabarbaro, sladkorjem in vanilijevim ekstraktom. Kuhajte na srednjem ognju in pogosto mešajte, dokler se sadje ne zgosti in postane podobno marmeladi, približno 15 minut. Dodajte maslo in omako zmiksajte s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku, dokler ni gladka. Ohladite. Preostale jagode prerežite po dolžini na pol.
Skupščina :

Pripravljeno zmes namažite na skorjo. Rezine jagod razporedite v vrstah po celotni dolžini pite.

Glazura:

Marmelado zmešajte z vročo vodo. Toplo glazuro premažite po jagodah. Robove rahlo potresite s sladkorjem v prahu, narežite in postrezite s stepeno smetano.

Opomba:

Kupite jagode približno enake velikosti, da bo sladica videti lepo.