Karamelna pita z jabolki in rjavim maslom

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Rjavo (ali popečeno) maslo je ena najbolj okusnih sestavin pri kuhanju in peki. To pa zato, ker maslo pri cvrtju razvije prijeten oreščkast vonj in ga lahko na primer uporabimo kot osnovo za sladek nadev z osupljivimi okusi, kot je ta pita. Rjavo maslo zmešajte s sladkorjem, moko in jajci, nastali kremasti nadev namažite na razvaljano krhko testo v pekaču in okrasite z dušenimi jabolki in rozinami. Pita specite v pečici in uživajte v drobljivem testu ter osupljivem nadevu iz jabolk in porjavelega masla.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

165 g hladnega masla, narezanega na koščke velikosti graha
1 skodelica vrhunske moke
Ščepec grobe soli
1/4 skodelice ledene vode
Posebna oprema: pekač za pito s premerom 22 cm.

Polnjenje

165 g masla
1 skodelica sladkorja
3/4 skodelice vrhunske moke
3 jajca
1 strok vanilije, prerezan in iz njega izstrgana semena

Jabolka

2 žlici (30 g) masla
6 jabolk sorte Golden Delicious, olupljenih, brez pešk in narezanih na 8 kosov
2 žlici sladkorja
1/4 skodelice žganja
0,5 skodelice lahkih rozin
Moka za posipanje
1 jajce, stepeno z 1 žlico vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rjavo maslo, jajca, strok vanilije, jabolka, rozine, žganje

Kuhanje jedi po receptu:

TortaV skledi multipraktika zmešajte maslo, moko in sol. Mešajte, dokler zmes ne postane podobna parmezanu. Potresite s polovico hladne vode in ponovno mešajte, dokler testo ne oblikuje grobe krogle, po potrebi dodajte še več vode. Testo vzemite iz multipraktika, ga oblikujte v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
PolnjenjeV majhni ponvi stopite maslo, dokler ne začne temniti in sprosti rahlo oreščkast vonj. Maslo prelijte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje. Dodajte sladkor in stepite na srednji hitrosti. Postopoma dodajajte moko. Ko se moka in maslo združita, eno za drugim vmešajte jajca. Vmešajte semena vanilije.

Karamelna jabolkaV veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte jabolka in sladkor ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se jabolka ne začnejo mehčati, 6 do 7 minut. Ponev odstavite z ognja in prilijte žganje. Vrnite na ogenj in po želji flambirajte jabolka ali pa jih preprosto pustite kuhati, dokler alkohol ne izhlapi. Vmešajte rozine.
Pečico segrejte na 175 °C.
Testo vzemite iz hladilnika 15 minut pred valjanjem, da se zmehča in se ohladi na sobno temperaturo.
Čisto delovno površino pomokajte. Testo razvaljajte na debelino 0,3 cm in ga položite v pekač za pito, tako da robovi visijo čez rob. Polovico nadeva razporedite po dnu pite in nanj razporedite karamelizirana jabolka. Jabolka prekrijte s preostankom testa. Testo premažite z jajčno smolo.
Torto pecite v pečici, dokler ni rahlo hrustljava in zlato rjava, 45 do 50 minut.

Opomba

Pripravljen nadev zadostuje za 2 piti. Lažje je narediti celo porcijo nadeva, jo nekaj dni shraniti v hladilniku in jo nato uporabiti za novo porcijo pite..