Tarta La Bouille z jabolki na žaru

Glasovi: 2

Kako narediti - Tarte La Bouille z jabolki na žaru

Čas: 7 ur in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 500, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 70 G., vlaknin 2 G., holesterol 98 mg, natrij 255 mg, sladkor 40 G.

Tarte La Bouille je cajunska sladica s koreninami v Nemčiji, čeprav si zasluge za njen izum lastijo tudi Francozi, ki trdijo, da so to pito s kremo prinesli iz Evrope v Louisiano. Ta pita ima debelo skorjo z nežnim kremastim nadevom. Po vrhu okrasite z pečenimi jabolki, potresite s sladkorjem v prahu in uživajte v čudovitem okusu in kontrastnih teksturah.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

110 g zmehčanega masla
1 skodelica kristalnega sladkorja
1 veliko jajce + 1 velik rumenjak
1 žlica polnomastnega mleka
1 čajna žlička naravnega vanilijevega ekstrakta
2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2,5 čajne žličke pecilnega praška
Ščepec grobe soli
Posebna oprema: globok pekač za pito; stoječi mešalnik

Polnjenje

3 žlice smetane 10 %
1/2 skodelice kristalnega sladkorja
1/3 skodelice koruznega škroba
1 čajna žlička sveže limonine lupinice
Semena 1 stroka vanilije
Ščepec grobe soli

Jabolka

2 jabolki, narezani na četrtine
3 žlice stopljenega masla
1 polna čajna žlička svetlo rjavega sladkorja

Preliv

Med za pokapljanje
1/4 skodelice sladkorja v prahu za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, vrhunska moka, rjavi sladkor, jabolka, strok vanilije, škrob, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

TortaZ mešalnikom stepamo maslo in sladkor, da postane lahka in puhasta zmes. Vmešamo jajca, mleko in vanilijo, dokler se popolnoma ne združita.

V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Moko v mešalniku dodajte v dveh odmerkih. Mešajte, dokler se testo ne začne odlepljati od robov sklede. Testo oblikujte v disk in ga zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 30 minut oziroma do naslednjega dne, da se testo popolnoma ohladi.
PolnjenjeMedtem v kozici zmešajte smetano, kristalni sladkor, koruzni škrob, limonino lupinico, vanilijeva semena in sol ter zavrite.

Kuhajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se zmes ne zgosti, približno 2 minuti. Odstavite z ognja in pustite, da se nekaj minut ohladi, nato pa na površino nadeva položite plastično folijo, da preprečite nastanek kožice. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Jabolka: Žar segrejte na srednjo temperaturo.

Četrtine jabolk dajte v skledo. Pokapajte jih z maslom, potresite s svetlo rjavim sladkorjem in premešajte, da se obložijo. Četrtine jabolk pecite na žaru, dokler se rahlo ne karamelizirajo, 3–4 minute na vsaki strani. Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih po dolgem narežite na tanke rezine.
SkupščinaPečico segrejte na 175 °C. Testo vzemite iz hladilnika in ga pustite 5 minut počivati pri sobni temperaturi, da ga boste lažje razvaljali.

Delovno površino rahlo pomokajte in testo razvaljajte na debelino 0,5 cm, nato pa ga previdno položite v pekač za pito. Obrežite robove in stisnite. Ohlajen nadev stepite, da postane gladek, nato pa ga prelijte čez testo v pekaču.
Pito pecite 30–35 minut, dokler skorja ni zlato rjava (nadev se bo še vedno zibal). Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik, da se nadev strdi, 2–4 ure. Pito okrasite z narezanimi jabolki, obilno pokapajte z medom in potresite s sladkorjem v prahu.