Makova pita

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 334, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 143 mg, natrij 101 mg, sladkor 17 G.

Uživajte v kombinaciji hrustljavega maka in žametnega kremastega nadeva na hrustljavi skorji iz maslenega testa te pite. Kontrast črnega maka in bele kreme doda sladici osupljiv pridih in eleganten videz. Testo za pito lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku do jutri.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
1/4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
1/4 čajne žličke soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike koščke.
1 velik jajčni rumenjak
Sprej za kuhanje

Polnjenje

0,5 skodelice sladkorja
4 veliki rumenjaki
3 žlice koruznega škroba
Ščepec soli
1,5 skodelice polnomastnega mleka
2 žlici nesoljenega masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice ohlajene sladke smetane
1 žlica makovih semen

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mak, jajca, mleko, limonina lupinica, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor, limonino lupinico in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobi moki. Dodajte rumenjak in 2 žlici ledene vode; mešajte, dokler se testo ne začne združujeti. Položite ga na kos plastične folije in oblikujte v disk. Testo tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 1 uro ali najkasneje do jutri.
Model za pito s premerom 22 cm in snemljivim dnom rahlo popršite s pršilom za peko. Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte na premer 25 cm. Če postane premehko, ga postavite nazaj v hladilnik, da se popolnoma strdi. Testo vlijte v pripravljen pekač in ga pritisnite na dno in stranice, pri čemer odrežite morebitni odvečni tok. Dno testa prebodite z vilicami. Postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi, vsaj 1 uro ali čez noč.

Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Pekač za pito postavite na pekač. Testo obložite s folijo, nato pa ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pekač postavite v pečico in pecite, dokler robovi ne porjavijo, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler pita ne porjavi, še 15–20 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi. Skorjo za pito lahko spečete do 1 dan prej.
Medtem pripravite nadev.:

V skledi z metlico stepemo sladkor, rumenjake, koruzni škrob in sol, dokler zmes ni gladka. V majhni kozici segrejemo mleko na srednji temperaturi (ne sme zavreti). Polovico vročega mleka postopoma vmešamo v jajčno zmes, nato pa jo vlijemo nazaj v kozico s preostalim mlekom in kuhamo med mešanjem, dokler se zmes ne zgosti kot puding, približno 4 minute. Vmešamo maslo in vanilijev ekstrakt. Nadev precedimo skozi fino cedilo v veliko skledo. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, in pogosto mešamo, približno 30 minut.
Smetano stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Stepeno smetano in mak nežno vmešamo v ohlajen nadev. Nadev z žlico nanesemo na pripravljeno skorjo in pogladimo površino. Tesno pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik, da se strdi, vsaj 3 ure ali čez noč.