Turški kruh
Zaradi nedavnega porasta fobije pred uživanjem preveč ogljikovih hidratov in trenda diet se kruha je vse manj. Vendar to ne velja za turško kuhinjo. Tam je kruh osnovna, bistvena sestavina vsakega obroka.
Turčija je ena največjih porabnic kruha na svetu, saj vsak prebivalec letno porabi več kot 100 kilogramov kruha. Glede na to, da ima Turčija več kot 75 milijonov prebivalcev, je jasno, koliko kruha sploh porabijo.
Kruh se vedno je za zajtrk, postreže se s toplimi jedmi za kosilo in večerjo, se iz njega delajo sendviči, pa tudi s sirom, mesom in ocvrto ribo.
Sendviči v Turčiji bolj spominjajo na zahodne sendviče. Najpogosteje jih kupujejo zaposleni ljudje, ki nimajo časa za dolgotrajno sedenje v restavracijah. Turki imajo zelo radi ploščat kruh, v katerega se lahko zavije pečeno meso in druga živila.
Ni čudno, da na stotine velikih in majhnih pekarn vsak dan proizvaja svež kruh, ki ga nato distribuirajo v supermarkete in trgovine po vsej državi.
Klasični turški kruh - Bel. Narejen je v obliki dolgih hlebcev s zoženimi konci in dvignjeno sredino. Skorja tega kruha mora biti tanka in hrustljava, drobtina pa bela, vlažna in porozna.
Zelo priljubljeni so hlebci s sezamovimi semeni, imenovani bageli Simit in številne druge vrste pekovskih izdelkov.
Med svetim mesecem ramadanom lokalne pekarne prodajajo poseben ploščat kruh, imenovan pide.
V velikih supermarketih lahko najdete kruh, pečen v bližnjih pekarnah, imenovanih "Ekmeyi toast", kar se prevaja kot "kruh s sirom na žaru." Sendviči s sirom na žaru so zelo priljubljena predjed v Turčiji.
V turških trgovinah lahko najdete običajne hamburgerje in hrenovke. Na voljo so tudi okusni zajtrkovski ploščati kruhki, imenovani bazlama.
V zadnjem času so se v turških mestih začeli pojavljati "butiki s kruhom". Te trgovine prodajajo vse vrste kruha, vključno z visoko vsebnostjo vlaknin in brezglutenskim kruhom, pa tudi kruh iz tujine.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Kategorije:
Povezani članki
