Turška kuhinja, zgodovina, priljubljena živila in jedi
Ta članek vas bo seznanil s turško kuhinjo, vključno z njeno zgodovino, tradicijami, priljubljenimi jedmi, glavnimi jedmi, sladicami in pijačami.
Turška kuhinja upravičeno zaseda vodilno mesto med svetovnimi kulinaričnimi tradicijami. Zaradi raznolikosti uporabljenih sestavin, natančne pozornosti do njihove kakovosti in preprostosti receptov turška kuhinja vedno ponuja čudovito izkušnjo za gurmane.
Zgodovina in tradicija turške kuhinje
Turška kuhinja se je kot posebna kulinarična tradicija pojavila v času Osmanskega cesarstva. Nanjo so vplivala turška plemena, sredozemske in kavkaške države, islam, Iran in Indija.
Vsaka etnična skupina, ki je v različnih obdobjih naseljevala Turčijo, je vplivala na kulinariko te države in jo preoblikovala v fascinantno mešanico tradicij. Mesne jedi v Turčiji so na primer pripravljene izključno po muslimanskih obredih. Ista religija narekuje tudi prepovedi uživanja določene hrane.
Turki so znani po svojem natančnem pristopu k hrani. Običajno jedo sproščeno, v prijetni družbi in pogovoru. Prigrizki na poti v tej državi niso običajni in Turški zajtrk se izteče v kosilo in lahko traja več kot štiri ure.
Med najljubšimi jedmi Turkov so številne juhe, pilafi, solate, bogato začinjene z marinadami, predjedi in seveda legendarne sladice.
Priljubljena hrana v Turčiji
Različna zelenjava, predvsem jajčevci, zavzema prevladujoče mesto v turški kuhinji.
Uporabljajo se za pripravo predjedi patlikan salatasi (oz. baba ganuš) z dodatkom tahini paste jih nadevajo (patlikan dolmasi), hladna predjed (imam bayaldi) pa je narejena iz jajčevcev s paradižnikom, čebulo in česnom (prav tako pogoste sestavine v turških jedeh). Kot solatni preliv se pogosto uporabljata olivno olje ali limonin sok.
Stročnice – grah, čičerika in fižol – so v Turčiji prav tako zelo cenjene. Različne vrste sirov in feta sira se pogosto uporabljajo v številnih jedeh ali kot samostojna jed.
Še ena priljubljena predjed - oliveSolijo jih, marinirajo v kisu in jedo na primer kot lahek in zdrav zajtrk. Krompir in govedina sta zelo pogosta na turških mizah.
Turki so znani po svoji strasti do vseh vrst začimb. Številne jedi so bogato začinjene s to pikantno začimbo. Harisa, in posuta s papriko in različnimi vrstami pekoče mlete paprike. Najpogostejša je zelena feferoni.
V Turčiji že dolgo uživa posebno spoštovanje. kruh, ki se je skoraj z vsem. S kruhom ravnajo z največjim spoštovanjem: nikoli ga ne smejo spustiti ali zavreči. In če že pade, se je treba zanj opravičiti.
Glavne jedi turške kuhinje
Morda najbolj znana jed Turška nacionalna kuhinja je pilafNajpogosteje se pripravlja z rižem, obstajajo pa tudi različice s pšeničnimi zdrobovimi kosmiči (bulgur) ali posebno vrsto vermicellija (sehriya). Ključ do dobrega pilafa je po mnenju Turkov puhastost riža. Včasih pilaf poleg mesa vključuje tudi jajčevce, drugo zelenjavo in stročnice.
Med turškimi mesnimi jedmi je döner kebab priljubljen po vsem svetu – marinirani kosi jagnjetine, pečeni navpično na žaru s posebno palico in nato zelo tanko narezani. To meso, v kombinaciji z lavašem, je edinstvena turška hitra hrana, priljubljena na primer med študenti in pisarniškimi delavci.
Druga tipična turška mesna jed je kofteObstaja veliko različic te jedi. Tanko narezano meso se zmeša s čebulo in začimbami, nato pa se kuha, peče, cvre in tako naprej. Včasih se pomoči v jajce, povalja v zeleni papriki ali prelije z različnimi omakami. Kot prilogo lahko postrežemo ocvrt krompir ali paradižnik.
Vsekakor morate poskusiti v Turčiji dolma - zelje ali listi grozdja, polnjeni z mletim mesom ali rižem.
Med ribjimi jedmi si posebno pozornost zaslužita miroloto in hamsili pilaf. Med jedmi iz moke je obvezen burek, večplastna pita iz tankih plasti testa, napolnjena z mesom, sirom ali krompirjem.
V tej državi so pogoste tudi različne juhe. Najpogosteje so pripravljene z mesom. Najbolj pristne juhe so: leča, duhovi, juha iz tarhane, jajla, asiran.
V Turčiji skoraj vedno, ko postrežejo glavne jedi, jim predhodijo lahke jedi. meze predjedi - ocvrti jajčevci, suho meso (basturma), humus, vložene ribe itd.
Turške slaščice
Kot vsaka druga vzhodna država je tudi Turčija znana po svojih sladkarije, ki so tukaj združeni pod enim izrazom (v prevodu pomeni »sladko«).
Večina turških sladic je narejenih z mlekom, nekatere sladke jedi pa vsebujejo oreščke in sadje.
Najbolj znana sladica na svetu s turškimi koreninami je baklava, oz. baklavaNarejen je iz zelo tankega listnatega testa, prepojenega z mlečnim šerbetom in posutega z oreščki (orehi, pistacije, lešniki) ali čokolado.
Jed, ki je podobna po sestavi, a popolnoma drugačna po videzu, je kadayif.
Vsekakor je vredno poskusiti turško različico halve – pišmaniye, okusno sladico iz sladkornih vlaken.
Turčija ima svojo sladoled - dondurmaV klasični različici je narejen iz kozjega mleka in s posebno tehnologijo, ki daje temu sladoledu zelo gosto konsistenco in dolg rok trajanja v vročini.
In seveda, turški med ali preprosto Turški med.
Ki so ga nekoč pripravljali z rožno vodo, zdaj pa lahko vsebuje med, pistacije, čokolado, vse vrste sadja, kokosove kosmiče in druge okusne dodatke.
Mehko sladkarija v obliki tartufa, sestavljen iz korenčkove mase in posut z ostružki, bo dopolnil to sorto.
Recept Turški sladki Cezerye.
Recept Tulumba sladkarije.
Turški mandljevi piškoti - Acibadem kurabie
Turške pijače
Najbolj priljubljene pijače v Turčiji so goste in močne Turška kava, pa tudi čaj, zlasti lokalne sorte. Tako kava kot čaj se v tej državi tradicionalno pijeta počasi in nikoli iz plastičnih skodelic.
Najboljše gašenje žeje v vročem vremenu je fermentirana mlečna pijača ajran, ki ji Turki dodajo sol in mineralno vodo.
Različni niso nič manj priljubljeni sadni šerbeti, bogata z vitamini, pa tudi salep - edinstvena pijača iz cvetov orhideje.
Fermentirana pšenična semena se uporabljajo za pripravo boze, ki jo postrežemo posuto s cimetom.
Poznavalci alkoholnih pijač bi vsekakor morali poskusiti turško vino in raki z janeževo vodko.
Zgodovina in tradicija turške kuhinje
Turška kuhinja se je kot posebna kulinarična tradicija pojavila v času Osmanskega cesarstva. Nanjo so vplivala turška plemena, sredozemske in kavkaške države, islam, Iran in Indija.
Vsaka etnična skupina, ki je v različnih obdobjih naseljevala Turčijo, je vplivala na kulinariko te države in jo preoblikovala v fascinantno mešanico tradicij. Mesne jedi v Turčiji so na primer pripravljene izključno po muslimanskih obredih. Ista religija narekuje tudi prepovedi uživanja določene hrane.
Turki so znani po svojem natančnem pristopu k hrani. Običajno jedo sproščeno, v prijetni družbi in pogovoru. Prigrizki na poti v tej državi niso običajni in Turški zajtrk se izteče v kosilo in lahko traja več kot štiri ure.
Med najljubšimi jedmi Turkov so številne juhe, pilafi, solate, bogato začinjene z marinadami, predjedi in seveda legendarne sladice.
Priljubljena hrana v Turčiji
Različna zelenjava, predvsem jajčevci, zavzema prevladujoče mesto v turški kuhinji.
Uporabljajo se za pripravo predjedi patlikan salatasi (oz. baba ganuš) z dodatkom tahini paste jih nadevajo (patlikan dolmasi), hladna predjed (imam bayaldi) pa je narejena iz jajčevcev s paradižnikom, čebulo in česnom (prav tako pogoste sestavine v turških jedeh). Kot solatni preliv se pogosto uporabljata olivno olje ali limonin sok.
Stročnice – grah, čičerika in fižol – so v Turčiji prav tako zelo cenjene. Različne vrste sirov in feta sira se pogosto uporabljajo v številnih jedeh ali kot samostojna jed.
Še ena priljubljena predjed - oliveSolijo jih, marinirajo v kisu in jedo na primer kot lahek in zdrav zajtrk. Krompir in govedina sta zelo pogosta na turških mizah.
Turki so znani po svoji strasti do vseh vrst začimb. Številne jedi so bogato začinjene s to pikantno začimbo. Harisa, in posuta s papriko in različnimi vrstami pekoče mlete paprike. Najpogostejša je zelena feferoni.
V Turčiji že dolgo uživa posebno spoštovanje. kruh, ki se je skoraj z vsem. S kruhom ravnajo z največjim spoštovanjem: nikoli ga ne smejo spustiti ali zavreči. In če že pade, se je treba zanj opravičiti.
Glavne jedi turške kuhinje
Morda najbolj znana jed Turška nacionalna kuhinja je pilafNajpogosteje se pripravlja z rižem, obstajajo pa tudi različice s pšeničnimi zdrobovimi kosmiči (bulgur) ali posebno vrsto vermicellija (sehriya). Ključ do dobrega pilafa je po mnenju Turkov puhastost riža. Včasih pilaf poleg mesa vključuje tudi jajčevce, drugo zelenjavo in stročnice.
Med turškimi mesnimi jedmi je döner kebab priljubljen po vsem svetu – marinirani kosi jagnjetine, pečeni navpično na žaru s posebno palico in nato zelo tanko narezani. To meso, v kombinaciji z lavašem, je edinstvena turška hitra hrana, priljubljena na primer med študenti in pisarniškimi delavci.
Druga tipična turška mesna jed je kofteObstaja veliko različic te jedi. Tanko narezano meso se zmeša s čebulo in začimbami, nato pa se kuha, peče, cvre in tako naprej. Včasih se pomoči v jajce, povalja v zeleni papriki ali prelije z različnimi omakami. Kot prilogo lahko postrežemo ocvrt krompir ali paradižnik.
Vsekakor morate poskusiti v Turčiji dolma - zelje ali listi grozdja, polnjeni z mletim mesom ali rižem.
Med ribjimi jedmi si posebno pozornost zaslužita miroloto in hamsili pilaf. Med jedmi iz moke je obvezen burek, večplastna pita iz tankih plasti testa, napolnjena z mesom, sirom ali krompirjem.
V tej državi so pogoste tudi različne juhe. Najpogosteje so pripravljene z mesom. Najbolj pristne juhe so: leča, duhovi, juha iz tarhane, jajla, asiran.
V Turčiji skoraj vedno, ko postrežejo glavne jedi, jim predhodijo lahke jedi. meze predjedi - ocvrti jajčevci, suho meso (basturma), humus, vložene ribe itd.
Turške slaščice
Kot vsaka druga vzhodna država je tudi Turčija znana po svojih sladkarije, ki so tukaj združeni pod enim izrazom (v prevodu pomeni »sladko«).
Večina turških sladic je narejenih z mlekom, nekatere sladke jedi pa vsebujejo oreščke in sadje.
Najbolj znana sladica na svetu s turškimi koreninami je baklava, oz. baklavaNarejen je iz zelo tankega listnatega testa, prepojenega z mlečnim šerbetom in posutega z oreščki (orehi, pistacije, lešniki) ali čokolado.
- Recept Medena baklava s figami
- Recept za zvito baklava rolada
Jed, ki je podobna po sestavi, a popolnoma drugačna po videzu, je kadayif.
Vsekakor je vredno poskusiti turško različico halve – pišmaniye, okusno sladico iz sladkornih vlaken.
Turčija ima svojo sladoled - dondurmaV klasični različici je narejen iz kozjega mleka in s posebno tehnologijo, ki daje temu sladoledu zelo gosto konsistenco in dolg rok trajanja v vročini.
In seveda, turški med ali preprosto Turški med.
Ki so ga nekoč pripravljali z rožno vodo, zdaj pa lahko vsebuje med, pistacije, čokolado, vse vrste sadja, kokosove kosmiče in druge okusne dodatke.
Mehko sladkarija v obliki tartufa, sestavljen iz korenčkove mase in posut z ostružki, bo dopolnil to sorto.
Recept Turški sladki Cezerye.
Recept Tulumba sladkarije.
Turški mandljevi piškoti - Acibadem kurabie
Turške pijače
Najbolj priljubljene pijače v Turčiji so goste in močne Turška kava, pa tudi čaj, zlasti lokalne sorte. Tako kava kot čaj se v tej državi tradicionalno pijeta počasi in nikoli iz plastičnih skodelic.
Najboljše gašenje žeje v vročem vremenu je fermentirana mlečna pijača ajran, ki ji Turki dodajo sol in mineralno vodo.
Različni niso nič manj priljubljeni sadni šerbeti, bogata z vitamini, pa tudi salep - edinstvena pijača iz cvetov orhideje.
Fermentirana pšenična semena se uporabljajo za pripravo boze, ki jo postrežemo posuto s cimetom.
Poznavalci alkoholnih pijač bi vsekakor morali poskusiti turško vino in raki z janeževo vodko.
Avtorica članka: Maria Stepanova "TopCook"
Glasovi: 2
Kategorije:
Povezani članki
