Užitne žuželke
Ta članek vas bo seznanil s šestimi vrstami užitnih žuželk in zakaj so koristne za uživanje.
Medtem ko se večini ljudi, ki živijo v Evropi, Rusiji ali Severni Ameriki, ideja o uživanju žuželk morda zdi popolnoma neprivlačna, prebivalci Azije, Afrike in Južne Amerike številne vrste žuželk smatrajo za pravo poslastico.
Užitne žuželke se prehransko malo razlikujejo od rakov in mehkužcev, ki jim ljudje niso odporni. Oba spadata v deblo členonožcev (Arthropoda). Ljudje, alergični na rake, jastoge, rakovice in podobne živali, so alergični tudi na žuželke, če se odločijo, da jih bodo jedli.
Na splošno obstaja več razlogov, zakaj so žuželke povsem sprejemljive za uživanje.
Prvič, žuželke vsebujejo veliko beljakovin in nenasičenih maščob, zaradi česar so dober nadomestek za perutnino ali ribe.
Drugič, fizično nabiranje žuželk je veliko lažje kot skrb za živino.
Tretjič, povpraševanje po beljakovinah v državah v razvoju po vsem svetu narašča in jih je težko najti. Prebivalci revnih držav si mesa ne morejo vedno privoščiti, lahko pa nabirajo lastne žuželke.
Četrtič, zbiranje žuželk bi lahko zagotovilo delovna mesta brezposelnim v državah v razvoju, kar je prav tako velik plus.
Oglejmo si, katere vrste žuželk se najpogosteje uživajo.
1. Hrošči
Običajno se pojedo le ličinke hroščev, ne pa samih hroščev. Na primer v Kamerunu ženske nabirajo ličinke palmovega hroščaUšesa prislonijo k deblu palme in poslušajo. Njihov sluh je tako dober, da lahko slišijo ličinke, ki se premikajo znotraj palme!
Poleg palmovega hrošča jedo tudi ličinke vodnih in gnojnih hroščev ter lubje.
Na Nizozemskem se poleg rib in plazilcev uživajo tudi nekatere vrste prehranskih črvov, in sicer ličinke rjavega mokarja in velikega mokarja.
2. Gosenice
Medtem ko nekatere kulture z veseljem jedo metulje in molje, večina drugih raje je le njihove ličinke oziroma gosenice. Na primer, v Mehiki kmetje zelo cenijo gosenice agavinega molja. Ocvrejo jih v olju ali dušijo. Okusne so s pikantno omako ali kot nadev za tortiljaDodajajo jih tudi alkoholnim pijačam, saj naj bi gosenice izboljšale njihov okus.
Najbolj priljubljen na svetu užitna gosenica - mopaneNaseljuje gozdove mopane. Mopane je obsežen pas zemlje, ki se razteza čez Južno Afriko, Mozambik, Namibijo, Bocvano, Angolo in več drugih držav. Letno se zbere več kot 9,5 milijarde gosenic, kar ustvari 85 milijonov dolarjev prodaje.
3. Ose, čebele, mravlje
Mravlje so zelo koristne žuželke. Ne le, da pomagajo pri zatiranju kmetijskih škodljivcev, ampak zagotavljajo tudi pomembno hranilno vrednost.
Ličinke in bube tkalske mravlje so zelo priljubljene v Azijska kuhinja, kjer jih imenujejo tudi mravljinčja jajca. Na Tajskem jih prodajajo v konzervi! Poleg tega se črna tkalska mravlja, ki izvira iz subtropskih območij Kitajske, Malezije, Bangladeša, Indije in Šrilanke, uporablja kot sestavina v zdravi kuhinji. Uporablja se tudi za proizvodnjo tonikov. Vse te izdelke je mogoče kupiti na kitajskih tržnicah.
Na Japonskem so ličinke sršenov poslastica in dragoceno blago, ki ga uvažajo posebej iz Vietnama in Avstralije.
Zanimivo je, da najdragocenejša stvar pri čebeli ni njen med, temveč njena hranilna vrednost ter aminokisline, minerali in vitamini, ki jih najdemo v njenem telesu. S pravilnim pristopom lahko čebele zlahka gojimo kjer koli na planetu, seveda z izjemo najhladnejših območij.
Na Tajskem na primer jedo ose, pa tudi čebelje ličinke in bube. Čebele so tukaj zelo cenjene in na tržnicah dosegajo precej visoko ceno.
4. Kobilice, kobilice in črički
Presenetljivo je, da so kobilice tudi užitne. Velika večina od 80 vrst kobilic, ki jih najdemo po vsem svetu, je užitnih. V afriških državah jih prodajajo ob cestah, tako sveže kot kuhane. V Mehiki je ... chapulines – užitni čriček, ki je priljubljena jed po vsej Latinski Ameriki. Običajno ga olupijo in ocvrejo v ponvi z limono, česnom in soljo.
Kobilice uživajo v Afriki in na Bližnjem vzhodu. Kobilice so znane kot družabne žuželke. Roj kobilic je zelo enostavno ujeti. Ker se nenehno selijo, jih je mogoče ujeti le v določenih obdobjih leta. Užitne vrste kobilic vključujejo rjave, rdeče in sladke kobilice. Ker so kobilice škodljivci, jih pogosto zastrupljajo z organofosfatnimi pesticidi. Kobilice, zastrupljene s pesticidi, so nekoč nabirali v Kuvajtu. Seveda takšne kobilice niso več primerne za uživanje.
Kobilice in rogoznice je treba nabirati zgodaj zjutraj, ker so hladnokrvne in se v hladnih jutrih ne morejo premikati.
Čričke so poskušali vzrejati na kmetijah, vendar to ni uspelo, ker imajo svoje življenjske cikle. Zato se komercialno uporabljata le dve vrsti. Kambodžanci trdijo, da so črički, ujeti v divjini, boljšega okusa kot tisti, vzrejeni na kmetijah. Na Kitajskem čričkov ne le jedo, ampak jih tudi gojijo kot hišne ljubljenčke, prirejajo pa tudi kriket dvoboje, na katerih se sklepajo stave.
5. Škrižati
Škržati naseljujejo Združene države Amerike, južno Rusijo in več drugih držav. Spomladi te nenavadne žuželke prilezejo iz zemlje, kjer so se 17 let hranile z drevesnim sokom. Ker se škržati hranijo z rastlinami, sami pridobijo okus rastlin, zlasti belušev. Kuhajo se ali cvrejo, uporabljajo pa se tudi kot nadev za pite, torte in piškote.
6. Stenice
Stenice so škodljive, ker oddajajo neprijeten vonj. Vendar to ne preprečuje, da bi jih jedli. V afriških državah jih ocvrejo in uporabljajo tudi za pridobivanje olja, ki se uporablja za aromatiziranje hrane.
Ne gre za vrtne hrošče, temveč za vodne hrošče, ki se uporabljajo predvsem kot hrana. V Mehiki na primer več vrst vodnih hroščev uporabljajo za proizvodnjo izdelka, imenovanega mehiški kaviar. Nekatere od teh hroščev lovijo, druge gojijo.
Če še niste poskusili žuželk, vendar nameravate obiskati zgoraj omenjene države in regije, jih boste morda želeli poskusiti tam. Navsezadnje se jedo samo užitne žuželke, pripravljene pa so z oljem, začimbami in zelišči. Slastno, z eno besedo!
Užitne žuželke se prehransko malo razlikujejo od rakov in mehkužcev, ki jim ljudje niso odporni. Oba spadata v deblo členonožcev (Arthropoda). Ljudje, alergični na rake, jastoge, rakovice in podobne živali, so alergični tudi na žuželke, če se odločijo, da jih bodo jedli.
Na splošno obstaja več razlogov, zakaj so žuželke povsem sprejemljive za uživanje.
Prvič, žuželke vsebujejo veliko beljakovin in nenasičenih maščob, zaradi česar so dober nadomestek za perutnino ali ribe.
Drugič, fizično nabiranje žuželk je veliko lažje kot skrb za živino.
Tretjič, povpraševanje po beljakovinah v državah v razvoju po vsem svetu narašča in jih je težko najti. Prebivalci revnih držav si mesa ne morejo vedno privoščiti, lahko pa nabirajo lastne žuželke.
Četrtič, zbiranje žuželk bi lahko zagotovilo delovna mesta brezposelnim v državah v razvoju, kar je prav tako velik plus.
Oglejmo si, katere vrste žuželk se najpogosteje uživajo.
1. Hrošči
Običajno se pojedo le ličinke hroščev, ne pa samih hroščev. Na primer v Kamerunu ženske nabirajo ličinke palmovega hroščaUšesa prislonijo k deblu palme in poslušajo. Njihov sluh je tako dober, da lahko slišijo ličinke, ki se premikajo znotraj palme!
Poleg palmovega hrošča jedo tudi ličinke vodnih in gnojnih hroščev ter lubje.
Na Nizozemskem se poleg rib in plazilcev uživajo tudi nekatere vrste prehranskih črvov, in sicer ličinke rjavega mokarja in velikega mokarja.
2. Gosenice
Medtem ko nekatere kulture z veseljem jedo metulje in molje, večina drugih raje je le njihove ličinke oziroma gosenice. Na primer, v Mehiki kmetje zelo cenijo gosenice agavinega molja. Ocvrejo jih v olju ali dušijo. Okusne so s pikantno omako ali kot nadev za tortiljaDodajajo jih tudi alkoholnim pijačam, saj naj bi gosenice izboljšale njihov okus.
Najbolj priljubljen na svetu užitna gosenica - mopaneNaseljuje gozdove mopane. Mopane je obsežen pas zemlje, ki se razteza čez Južno Afriko, Mozambik, Namibijo, Bocvano, Angolo in več drugih držav. Letno se zbere več kot 9,5 milijarde gosenic, kar ustvari 85 milijonov dolarjev prodaje.
3. Ose, čebele, mravlje
Mravlje so zelo koristne žuželke. Ne le, da pomagajo pri zatiranju kmetijskih škodljivcev, ampak zagotavljajo tudi pomembno hranilno vrednost.
Ličinke in bube tkalske mravlje so zelo priljubljene v Azijska kuhinja, kjer jih imenujejo tudi mravljinčja jajca. Na Tajskem jih prodajajo v konzervi! Poleg tega se črna tkalska mravlja, ki izvira iz subtropskih območij Kitajske, Malezije, Bangladeša, Indije in Šrilanke, uporablja kot sestavina v zdravi kuhinji. Uporablja se tudi za proizvodnjo tonikov. Vse te izdelke je mogoče kupiti na kitajskih tržnicah.
Na Japonskem so ličinke sršenov poslastica in dragoceno blago, ki ga uvažajo posebej iz Vietnama in Avstralije.
Zanimivo je, da najdragocenejša stvar pri čebeli ni njen med, temveč njena hranilna vrednost ter aminokisline, minerali in vitamini, ki jih najdemo v njenem telesu. S pravilnim pristopom lahko čebele zlahka gojimo kjer koli na planetu, seveda z izjemo najhladnejših območij.
Na Tajskem na primer jedo ose, pa tudi čebelje ličinke in bube. Čebele so tukaj zelo cenjene in na tržnicah dosegajo precej visoko ceno.
4. Kobilice, kobilice in črički
Presenetljivo je, da so kobilice tudi užitne. Velika večina od 80 vrst kobilic, ki jih najdemo po vsem svetu, je užitnih. V afriških državah jih prodajajo ob cestah, tako sveže kot kuhane. V Mehiki je ... chapulines – užitni čriček, ki je priljubljena jed po vsej Latinski Ameriki. Običajno ga olupijo in ocvrejo v ponvi z limono, česnom in soljo.
Kobilice uživajo v Afriki in na Bližnjem vzhodu. Kobilice so znane kot družabne žuželke. Roj kobilic je zelo enostavno ujeti. Ker se nenehno selijo, jih je mogoče ujeti le v določenih obdobjih leta. Užitne vrste kobilic vključujejo rjave, rdeče in sladke kobilice. Ker so kobilice škodljivci, jih pogosto zastrupljajo z organofosfatnimi pesticidi. Kobilice, zastrupljene s pesticidi, so nekoč nabirali v Kuvajtu. Seveda takšne kobilice niso več primerne za uživanje.
Kobilice in rogoznice je treba nabirati zgodaj zjutraj, ker so hladnokrvne in se v hladnih jutrih ne morejo premikati.
Čričke so poskušali vzrejati na kmetijah, vendar to ni uspelo, ker imajo svoje življenjske cikle. Zato se komercialno uporabljata le dve vrsti. Kambodžanci trdijo, da so črički, ujeti v divjini, boljšega okusa kot tisti, vzrejeni na kmetijah. Na Kitajskem čričkov ne le jedo, ampak jih tudi gojijo kot hišne ljubljenčke, prirejajo pa tudi kriket dvoboje, na katerih se sklepajo stave.
5. Škrižati
Škržati naseljujejo Združene države Amerike, južno Rusijo in več drugih držav. Spomladi te nenavadne žuželke prilezejo iz zemlje, kjer so se 17 let hranile z drevesnim sokom. Ker se škržati hranijo z rastlinami, sami pridobijo okus rastlin, zlasti belušev. Kuhajo se ali cvrejo, uporabljajo pa se tudi kot nadev za pite, torte in piškote.
6. Stenice
Stenice so škodljive, ker oddajajo neprijeten vonj. Vendar to ne preprečuje, da bi jih jedli. V afriških državah jih ocvrejo in uporabljajo tudi za pridobivanje olja, ki se uporablja za aromatiziranje hrane.
Ne gre za vrtne hrošče, temveč za vodne hrošče, ki se uporabljajo predvsem kot hrana. V Mehiki na primer več vrst vodnih hroščev uporabljajo za proizvodnjo izdelka, imenovanega mehiški kaviar. Nekatere od teh hroščev lovijo, druge gojijo.
Če še niste poskusili žuželk, vendar nameravate obiskati zgoraj omenjene države in regije, jih boste morda želeli poskusiti tam. Navsezadnje se jedo samo užitne žuželke, pripravljene pa so z oljem, začimbami in zelišči. Slastno, z eno besedo!
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 2
Kategorije:
Povezani članki
