Jabolčno-cimetovi kolački

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kolačkov

»Za to povsem ameriško sladico, kolačke, smo za osnovo vzeli priljubljeno praznično pito in jo razdelili na posamezne porcije. Ni bilo pomembno, da smo pito razstavili, vse se je izkazalo za popolno,« je zaključila kulinarična ekipa. Preliv postane med peko puhast in skrije nadev – jabolka in cimet –, kolačke pa lahko prelijemo s stepeno in kislo smetano.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1,5 skodelice vrhunske moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička mletega cimeta
1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke fine soli
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
2 veliki jajci sobne temperature
165 g stopljenega masla
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice mleka, plus 1 žlica za mazanje
Posebna oprema: vrečka za pecivo ali velika vrečka z zadrgo

Polnjenje

3 srednje velika jabolka, odstranite peške, olupite in narežite na 0,3 cm velike koščke.
3 žlice kristalnega sladkorja, plus več za posip
1 žlica limoninega soka
Velik ščepec mletega cimeta
Ščepec fine soli
2 žlici (30 g) masla, plus stopljeno maslo za mazanje
2 čajni žlički moke

Stepena smetana

3/4 skodelice sladke smetane
2 žlici sladkorja v prahu
1 žlica kisle smetane
Mleti cimet za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, kisla smetana, mleko, ekstrakt vanilije, jabolka, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Za nadevV srednje veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte jabolka, sladkor, limonin sok, cimet in sol ter kuhajte, pogosto mešajte, približno 6 minut, dokler jabolka niso mehka, a še vedno čvrsta, in tekočina začne vreti. Dodajte moko in mešajte, dokler se tekočina ne zgosti. Ponev odstavite z ognja in pustite, da se nadev popolnoma ohladi. Mešanico razdelite v 12 modelčkov. Postavite na stran.
Rešetko pečice postavite na sredino in jo segrejte na 170 °C. Model za 12 mafinov obložite s papirnatimi torticami in jih premažite s pršilom proti prijemanju.

Za kolačkeV srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, muškatni orešček in sol. V drugi srednje veliki skledi z mešalnikom stepajte sladkor in jajca približno 2 minuti, da zmes postane lahka in kremasta. Med nadaljnjim stepanjem postopoma dodajajte stopljeno maslo, nato pa dodajte vanilijo. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko in dodajte polovico mešanice moke. Dodajte mleko in nato preostalo mešanico moke. Ne mešajte preveč. Testo bo tekoče, kot testo za palačinke; vlijte ga v merilno skodelico, da boste lažje napolnili modelčke za mafine.
Testo razdelite v pripravljene modelčke za kolačke. Na vsakega dajte jabolčni nadev. Pecite 15 minut (kolački bodo precej puhasti). Pekač vzemite iz pečice, rahlo premažite vrh kolačkov s stopljenim maslom in potresite s sladkorjem. Pecite še 6–8 minut, dokler se vrh, ki se dvigne okoli nadeva, ob pritisku ne spusti nazaj. Kolačke ohladite v modelčkih nekaj minut, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Za prelivV srednje veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepite smetano, sladkor v prahu in kislo smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Prelijte v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo (odrežite konico). Na vsak kolaček kanite žlico stepene smetane (ne prekrivajte celotne površine) in potresite s cimetom.

Kategorije:

recept / Sladice / Kolački, piškoti / / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Podobni recepti