Jabolčni kolački, okrašeni z okrasnimi piškoti

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kolačkov

Jabolčni kolački, okrašeni z okrasnimi piškoti - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nadev za jabolčne kolačke:

1 žlica (15 g) nesoljenega masla
2 veliki, zlato rumeni jabolki, olupljeni in narezani na kocke
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica pšenične moke
1 žlica burbona (ali vode)
1 žlica vode - po potrebi lahko dodate
1/2 čajne žličke mletega cimeta

Testo za kolačke:

1 in 1/4 skodelice vrhunske pšenične moke
1 čajna žlička mletega cimeta
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
110 g stopljenega nesoljenega masla
1/2 skodelice sladkorja
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/2 skodelice kisle smetane
2 veliki jajci
1 čajna žlička ekstrakt vanilije

Prelivi za kolačke (pleteni piškoti, glazura):

1 list krhkega testa za pito, debeline približno 0,5 cm.
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1 žlica grobega kristalnega sladkorja
1 skodelica sladke smetane
1/2 skodelice kisle smetane
1/2 skodelice sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, vrhunska moka, jajca, kisla smetana, rjavi sladkor, cimet, ekstrakt vanilije, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava nadeva: V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte jabolka, rjavi sladkor, moko, burbon, vodo in cimet. Pokrijte in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se jabolka ne zmehčajo in omaka ne zgosti, približno 10 minut. (Če se jabolka lepijo, dodajte še malo vode.) Odstavite z ognja in postavite na stran.
Izdelava kolačkov: Pečico segrejte na 180 °C. Pripravite 12 modelčkov za mafine z modelčki za mafine. V srednje veliki skledi zmešajte moko, cimet, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.

V veliki skledi z metlico zmešajte stopljeno maslo, kristalni sladkor, rjavi sladkor, kislo smetano, jajca in vanilijo. Dodajte mešanico moke in stepite, dokler zmes ni gladka.

Testo razdelite v pripravljene modelčke za kolačke in vsakega napolnite do dveh tretjin. Pecite 12 minut, nato jih vzemite iz pečice. Na vsak kolaček dajte 1 žlico jabolčnega nadeva in pecite, dokler robovi niso zlato rjavi, približno 8 minut (v idealnem primeru naj bi bili kolački rahlo vlažni). Pustite, da se 5 minut ohladijo na pekaču, nato pa kolačke prestavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Izdelava pletenice iz testa: Pekač obložite s papirjem za peko. Krhko testo položite na desko za rezanje. Narežite ga na trakove širine 0,5–1 cm in jih razporedite v mrežast vzorec.

Z ročnim modelčkom za piškote iz nastale mreže izrežite 12 krogov s premerom 5 cm (2 palca) in jih položite na pripravljen pekač. Premažite s stepenim jajcem in potresite z grobim sladkorjem. Pecite do zlato rjave barve, približno 15 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo na pekaču.
Priprava glazure: V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo smetano, kislo smetano in sladkor v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 4 minute. Z glazuro namažemo vsak kolaček in ga okrasimo s pletenim piškotom.