Jabolčni krofi brez kvasa

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.

Lahko bi rekli, da so ti preprosti krofi preprosto vaša najljubša jabolka iz sadovnjaka, le malo bolj dodelana. Preliti s cimetom in sveže pripravljeno jabolčno čežano, se ponašajo s sladko glazuro iz sveže stisnjenega jabolčnega soka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 rdeči jabolki sorte McIntosh ali Cortland
2,5 skodelice naravnega jabolčnega soka (neposredno iz stiskalnice)
3,5 skodelice večnamenske moke, plus malo več za posipanje
4 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
3,5 čajne žličke mletega cimeta
1 čajna žlička soli
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1 in 2/3 skodelice kristalnega sladkorja
3 žlice margarine
1 veliko jajce in 1 rumenjak
1/4 skodelice pinjenca ali kefirja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice sladkorja v prahu
Rastlinsko olje za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, jabolčni sok, vrhunska moka, cimet, muškatni orešček, jajca, kislo mleko, kefir, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Jabolkam odstranite peške in jih grobo narežite (lupino pustite na jabolkih). V srednje velikem loncu na srednji temperaturi zmešajte jabolka z 1,5 skodelicami jabolčnega soka in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 8 minut. Nadaljujte s kuhanjem brez pokrova, dokler jabolka niso mehka in sok skoraj izhlapi, približno 5 minut. Zmešajte s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku, dokler ne dobite gladkega pireja. Odmerite pire; dobiti bi morali približno 1 skodelico (po potrebi mešanico še malo reducirajte). Pustite, da se nekoliko ohladi.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, 1,5 čajne žličke cimeta, sol in muškatni orešček.

V drugi skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepemo 2/3 skodelice kristalnega sladkorja in margarino, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Vmešamo jajce in rumenjak, nato postopoma dodajamo jabolčno čežano. Pazimo, da se testo ne nabere ob robovih sklede. Vmešamo polovico mešanice moke, nato pinjenec in vanilijev ekstrakt ter preostalo mešanico moke. Mešamo, dokler ne nastane lepljivo testo, vendar ne predolgo.
Vsebino sklede stresite na rahlo pomokan list papirja za peko in ga s pritiskom z dlanmi oblikujte v pravokotnik velikosti 18 x 28 cm, debeline približno 1 cm. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
Medtem pripravite glazuro: Preostalo 1 skodelico jabolčnega soka zavrite v majhni ponvi na srednji temperaturi in nato zmanjšajte na 1/4 skodelice. Dodajte sladkor v prahu in mešajte, dokler glazura ni gladka in sijoča.
Za posipanje: V plitvi skledi zmešajte preostalo 1 skodelico kristalnega sladkorja in 2 čajni žlički cimeta. Sladkor v prahu in cimetov sladkor shranite za kasnejšo uporabo.
V veliko kozico z debelim dnom dodajte 5 cm rastlinskega olja in ga segrejte na srednje močnem ognju na 180 °C (preverite s termometrom za sladkarije). Pekač obložite s papirnatimi brisačami. Iz ohlajenega testa z modelčki za piškote s premerom 6 ali 7,5 cm izrežite 12 krogov, nato pa na sredini z modelčkom za piškote s premerom 2,5 cm (ali uporabite modelček za krofe) izrežite kroge. V vroče olje spuščajte po 2–3 naenkrat. krof in pecite do zlato rjave barve, 1-2 minuti na vsaki strani, po potrebi prilagajajte temperaturo. Položite na papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi.
Eno stran vsakega krofa pomočite v glazuro, pustite, da se odvečna tečnost odcedi, nato pa krof pomočite v cimetov sladkor, bodisi samo glazirano stran bodisi celega, odvisno od vaše želje. Postrezite topel.