Jabolčni kolački z meringueom

Glasovi: 1

Kako narediti jabolčne kolačke z meringue

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kolačkov

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 296, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin 1 G., holesterol 61 mg, natrij 200 mg, sladkor 26 G.

Specite mehke jabolčne kolačke in jih okrasite s puhastimi pokrovčki iz meringue, nato pa jih popecite v pečici do zlato rjave barve. Če imate kuhinjski gorilnik, ga uporabite za popekanje meringue. Jabolka naredijo kolačke sočne in okusne, ščepec muškatnega oreščka pa odlično dopolni njihov sadni okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička sode bikarbone
0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
0,5 čajne žličke fine soli
220 g nesoljenega masla, sobne temperature
1 skodelica sladkorja
3 velika jajca
1 žlica vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice kisle smetane
1 veliko hrustljavo, sladko jabolko, kot je Gala, olupljeno in drobno sesekljano (približno 1 skodelica)

Glazura iz meringue

Beljaki 8 velikih jajc
1 in 1/3 skodelice sladkorja
2 čajni žlički limoninega soka + 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
Ščepec vinskega kamna
Ščepec fine soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolka, limonin sok, jajca, kisla smetana, vinski kamen, meringue, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. 24 modelčkov za mafine obložite s papirnatimi modelčki.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, muškatni orešček in sol. Postavite na stran.

V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo in sladkor, dokler zmes ne postane puhasta, približno 3 minute. Eno za drugim vmešamo jajca, nato vanilijev ekstrakt in mešamo, dokler zmes ni gladka.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in vmešajte polovico mešanice moke, dokler se popolnoma ne vmeša. Dodajte kislo smetano, dobro premešajte in nato dodajte preostalo moko. Zamesite testo, pri čemer pazite, da ga ne premešate. Dodajte narezana jabolka.
Testo enakomerno razdelite po pripravljenih modelčkih za kolačke in jih napolnite skoraj do polovice. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga vstavite v sredino kolačka, ne pride ven čist in se vrh ob nežnem pritisku ne dvigne nazaj, približno 20 minut.
Kolačke ohladite v pekaču na rešetki za hlajenje 10 minut, nato jih vzemite iz pekača in pustite, da se popolnoma ohladijo. Ohlajene kolačke položite na pekač.
Pečico segrejte na način žara.
Glazura iz meringue:

V srednje velik lonec nalijte nekaj centimetrov vode in jo zavrite. V toplotno odporni skledi stepite beljake, sladkor, limonin sok in lupinico, vinski kamen in sol. Skledo postavite nad vrelo vodo in pazite, da se voda ne dotika dna sklede. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni vroča na dotik in se sladkor ne raztopi, približno 2 minuti.
Skledo vzemite iz ponve in mešajte z električnim mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler se meringue ne ohladi in postane čvrst, približno 7 minut.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Okrasite kolačke z meringueom z žlico, lopatico ali slaščičarsko vrečko. Z zadnjo stranjo žlice ustvarite čudovite vrtince in vrhove na meringueu.
Kolačke postavite v pečico, po nekaj naenkrat, in pecite, dokler meringue ni zlato rjave barve, 1-2 minuti, pri čemer pazljivo opazujte, da se ne zažge. Pustite, da se ohladi.