Kokosov zvitek z marmelado

Glasovi: 1

Kako narediti kokosovo rolado z marmelado

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Matza, ki jo tradicionalno jedo med judovskim praznikom pashe, nima posebnega okusa, vendar to ne pomeni, da enako velja za jedi, pripravljene z njo. Ta pisana žemljica z malinovim nadevom je dokaz za to.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zavitek z marmelado

1/4 skodelice rastlinskega olja, plus malo več za mazanje
1/3 skodelice krompirjevega škroba, plus malo več za posip
1 skodelica sladkanih kokosovih kosmičev
1/3 skodelice mace
1/4 čajne žličke soli
Drobno naribana lupinica in sok 1 limone
8 velikih jajc
1 skodelica kristalnega sladkorja
Sladkor v prahu, za posipanje
1 skodelica malinove marmelade
Sveže maline za okras (neobvezno)

Glazura

2 velika beljaka
1/2 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
2 čajni žlički limoninega soka
Ščepec soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maca, jajca, kokosovi kosmiči, malinova marmelada

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 stopinj.

S čopičem za pecivo namastite pekač velikosti 27 x 42 cm (11 x 17 palcev) z rastlinskim oljem. Obložite ga s peki papirjem. Ponovno namastite in rahlo potresite s krompirjevim škrobom, pri čemer odstranite morebitni odvečni ol.
Kokosove kosmiče razporedite po ločenem pekaču. Pecite v pečici, dokler se rahlo ne zapečejo, približno 8 minut. Pustite, da se ohladijo. Kokosove kosmiče drobno zmeljemo v multipraktiku, pri čemer prihranimo 1/4 skodelice, nato dodamo matzo in ponovno zmiksamo. Preložimo v veliko skledo in vmešamo krompirjev škrob in sol.

V skledi zmešajte 1/4 skodelice rastlinskega olja z limonino lupinico in sokom. Postavite na stran. Olupljena jajca dajte v skledo in prelijte z vročo vodo iz pipe. Pustite stati 5 minut.

Nato jajca razbijte v skledo in dodajte sladkor. Z mešalnikom stepajte pri srednje nizki hitrosti, dokler zmes ne postane bleda in puhasta, približno 1 minuto. Povečajte hitrost (nekoliko manj od največje) in stepajte, dokler zmes ne postane gosta in puhasta, približno 12 minut. S silikonsko lopatico nežno vmešajte stepena jajca in sladkor v kokosovo zmes, dokler zmes ni gladka. Vmešajte mešanico limone in masla. Zmes razporedite po pekaču.
Pecite, dokler kolač ni zlato rjave barve in ko ga pritisnete, na njem ne bo več vdolbine, približno 18–20 minut. Prestavite ga na rešetko in pustite, da se 5 minut hladi, ne da bi ga odstranili iz pečice. Z nožem rahljajte rob kolača.
Kuhinjsko krpo rahlo potresite s sladkorjem v prahu in nanjo obrnite torto. Odstranite peki papir. Torto previdno zvijte z brisačo, začenši na daljši strani, nato pa jo tesno ovijte okoli rolade. Pustite, da se popolnoma ohladi, približno 15 minut.
V toplotno odporno skledo dajte beljake, sladkor, limonin sok in lupinico ter ščepec soli. Postavite jo nad lonec z vrelo vodo. Ne dovolite, da se skleda dotika vrele vode. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, približno 3 minute. Skledo odstavite z ognja in mešajte z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler se zmes ne zgosti, postane sijoča in ohladi, približno 3–5 minut.
Ohlajeno torto odvijte in jo premažite z malinovo marmelado. Ponovno jo zvijte, premažite z glazuro in potresite z 1/4 skodelice kokosa. Postrezite z malinami.