Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10

Kokosov zvitek z masleno-rumovo kremo - podroben recept.

Sestavine:

Za piškot:

• Maslo za mazanje
• 1 skodelica vrhunske pšenične moke, plus več za posipanje
• 1,5 skodelice kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 3/4 čajne žličke sode bikarbone
• 1/4 čajne žličke soli
• 4 velika jajca, beljaki ločeni od rumenjakov, in 2 beljaka sobne temperature
• 1/2 skodelice rastlinskega olja
• 1/2 skodelice kokosovega mleka, sobne temperature
• 1,5 čajne žličke kokosovega ekstrakta
• Ščepec vinskega kamna
• Sladkor v prahu, za posipanje
• 1 žlica lahkega ruma

Za kremo:

• 6 velikih beljakov, sobne temperature
• 1 žlica in 2 žlici kristalnega sladkorja
• 350 g nesoljenega masla, sobne temperature, narezanega na koščke
• 3 žlice lahkega ruma
• 4 skodelice kokosovih kosmičev

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, sladkor v prahu, jajca, kokosovo mleko, kokosovi kosmiči, kokosov izvleček, vinski kamen, rum

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Priprava biskvita: Pečico segrejte na 180 °C. Pekač velikosti 28 x 43 cm namastite z maslom in dno obložite s papirjem za peko. Pekač rahlo namastite z maslom in potresite z moko, odvečno moko pa otresite.
2. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte moko, 1 skodelico kristalnega sladkorja, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V veliki skledi z metlico stepite 4 rumenjake, rastlinsko olje, kokosovo mleko in kokosov ekstrakt. Jajčno zmes v dveh odmerkih vmešajte v moko.
3. korak
• Z mešalnikom na srednji hitrosti stepite 6 beljakov in vinski kamen, dokler ne dobite pene. Hitrost povečajte na srednje visoko in postopoma dodajte preostali sladkor; nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Tretjino stepenih beljakov dodajte mešanici moke, vmešajte z gumijasto lopatico in nato nežno vmešajte preostalo mešanico.
4. korak
• Testo razporedite po pripravljenem pekaču in pecite v pečici do zlato rjave barve, 15–20 minut. Pečenost preverite tako, da z lopatico pritisnete na površino; na površini se bo naredila vdolbina, ki se bo vrnila, ko boste pritisk sprostili. Z nožem zrahljajte robove torte; rahlo ohladite. Velik list papirja za peko posujte s sladkorjem v prahu. Torto obrnite na pekač in nanj položite še en list papirja za peko. Torto premažite z rumom.
5. korak
• Pripravite kremo: V toplotno odporni skledi zmešajte beljake in kristalni sladkor. Skledo postavite nad lonec z vrelo vodo (voda se ne sme dotakniti dna sklede) in mešajte z metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Skledo vzemite iz lonca in pustite, da se nekoliko ohladi.
6. korak
• Z mešalnikom stepamo beljake pri srednje visoki hitrosti, dokler se ne naredi gosta pena, 12 do 15 minut. Postopoma dodajamo maslo in nadaljujemo s stepanjem, dokler zmes ni gladka, še 5 do 7 minut. (Zmes bo sprva zrnata.) Dodajmo rum in ponovno stepamo.
7. korak
• Po biskvitu namažite 2 skodelici smetane in ga potresite z 2 skodelicama kokosa. Začnite na krajšem koncu in s pomočjo lista peki papirja zvijte biskvit v torto. Torto položite na servirni krožnik s šivom navzdol. Torto premažite s preostalo smetano in potresite s preostalim kokosom.

Glasovi: 1