Zvitek z ribezovo marmelado in kokosovo glazuro
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Rolada je narejena iz dišečega biskvita z rahlim kokosovim okusom, namazanega z marmelado iz rdečega ribeza. Njegov sladko-kisli okus harmonično uravnoteži sladkost rolade. Da bi preprečili razpokanje torte pri zvijanju z nadevom, jo je treba med zvijanjem ohladiti in nato namazati z marmelado. Vrh rolade je prekrit z zračno glazuro iz meringue in okrašen s praženimi kokosovimi kosmiči. Izgleda zelo praznično in impresivno.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
biskvitna torta
- 1/4 skodelice kokosovega olja, stopljenega in ohlajenega, plus dodatno za mazanje pekača
- 1 žlica. moka za torto + dodatno za posipanje pekača
- 1/4 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 6 velikih jajc
- 1 skodelica kristalnega sladkorja
- 1 čajna žlička kokosovega ekstrakta
- Sladkor v prahu, za posipanje
Nadev in glazura
- 0,5 skodelice sladkih kokosovih kosmičev
- Beljaki dveh velikih jajc
- 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
- Ščepec soli
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/4 čajne žličke kokosovega ekstrakta
- 3/4 skodelice marmelade iz rdečega ribeza
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kokosovo olje, moka za torto, pecilni prašek, jajca, sladkor, kokosov izvleček, sladkor v prahu, kokosovi kosmiči, limonin sok, ekstrakt vanilije, ribezova marmelada
Kuhanje jedi po receptu:
Pecite biskvit:
Pečico segrejte na 175 °C. Pekač z robom ali pekač velikosti 27,5 x 42 cm namastite s kokosovim oljem; dno obložite s papirjem za peko. Pekač namastite s kokosovim oljem in ga potresite z moko, odvečno pa otresite.- Moko, pecilni prašek in sol presejte v veliko skledo; postavite na stran. Jajca (v lupini) dajte v srednje veliko skledo in jih prelijte z vročo vodo iz pipe; pustite stati 5 minut, nato odcedite. Jajca razbijte v ločeno veliko skledo in dodajte kristalni sladkor. Z električnim mešalnikom stepajte pri srednje nizki hitrosti 30 sekund, nato povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte, dokler zmes ni gosta in puhasta, 8 do 10 minut. Dobro premešajte, da se kolač dobro dvigne. Zmes jajc prelijte čez mešanico moke in jo nežno vmešajte z gumijasto lopatico. Dodajte stopljeno kokosovo olje in kokosov ekstrakt ter gnetite, da nastane testo. Testo pritisnite v pripravljen pekač; pecite, dokler se kolač ob nežnem pritisku ne vzpne nazaj, približno 18 minut. Pustite, da se 5 minut ohladi na pekaču.
- Po toplem biskvitu obilno presejte sladkor v prahu in z nožem zrahljajte robove. Čez torto položite čisto kuhinjsko krpo (ne frotirno). Na krpo položite drug pekač in nanjo obrnite torto skupaj z obema pekačema. Odstranite zgornji pekač in papir za peko. Začenši na krajšem koncu, torto in brisačo zvijte v rolado. Torto s šivom navzdol prestavite na rešetko za hlajenje in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem pripravite glazuro:
Kokos razporedite po pekaču in pecite pri 175 °C (350 °F), enkrat premešajte, dokler se rahlo ne zapečejo, 5–7 minut. Pustite, da se ohladi. V toplotno odporni skledi, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode), stepite beljake, kristalni sladkor, limonin sok in sol. Segrevajte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, 2–3 minute. Skledo odstavite iz vodne kopeli in zmes beljakov stepite z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler se ne ohladi, postane sijoča in gosta, približno 6 minut. Vmešajte izvleček vanilije in kokosa.- Zvitek previdno odvijte. Marmelado namažite po biskvitu, pri čemer pustite približno 0,5 cm od robov; ponovno ga zvijte (brez krpe). Konce obrežite z nazobčanim nožem. Zvitek prenesite na servirni pladenj in glazuro premažite po celotni površini in straneh. Potresite s praženim kokosom.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Sladice / Kolački, piškoti / Torte / Torte / Food Network - recepti
Podobni recepti
