Frezierjeva torta
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10–12
Lahka, lepa in okusna torta s kremastim nadevom, razmazanim po biskvitnem testu in okrašenim s svežimi jagodami. Posebnost torte Fraisier je njen eleganten dizajn, ki ga po celotnem obodu torte krasi jagodni "okras", vdelan v kremni nadev. Vendar pa namesto kreme ta recept predlaga pripravo okusne jagodne pene.
Za začetek specite genovsko biskvitno podlago z rahlim okusom limone, ki bo lepo poudaril okus jagod. Nato po obodu torte razporedite polovice jagod s prerezano stranjo navzven. Za lepši in bolj profesionalen videz izberite jagode podobne velikosti. Vse skupaj premažite z zračno peno. Torto pustite, da se strdi v hladilniku, in postrezite. Ta torta Frézier bo naredila velik vtis tako s svojim okusom kot z osupljivim videzom.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
biskvitna torta
- 3 velika jajca sobne temperature
- 0,5 skodelice sladkorja
- 1,5 čajne žličke limoninega soka
- 0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
- 0,5 skodelice moke
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 žlica (15 g) stopljenega masla
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Pena
- Beljaki dveh jajc, sobne temperature
- 2 žlici želatine v prahu
- 1/3 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice hladne vode, razdeljeno
- 2 skodelici jagodnega pireja, precejenega skozi cedilo (približno 4 skodelice sesekljanih jagod)
- 1,5 skodelice stepene smetane
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- 2 skodelici celih jagod, brez pecljev
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 160 °C. Dno tortilje s premerom 22 cm obložite s papirjem za peko, vendar ga ne namastite.
- Jajca in sladkor stepamo na visoki hitrosti, dokler niso skoraj bela, se njihova prostornina več kot potroji in se začnejo odbijati od metlice v traku, približno 5 minut. Zmanjšajte hitrost na srednjo in dodajte lupinico in sok.
- Moko in sol presejte v testo in stepite na srednji hitrosti. V skledo dajte približno 1 skodelico testa in vmešajte stopljeno maslo in vanilijo. Testo vlijte nazaj v pripravljen pekač in pecite približno 40 minut, dokler se kolač ob rahlem pritisku ne spet ne napne. Popolnoma ohladite v pekaču.
- Pena: Beljake stepite, dokler ne postanejo penasti. V 0,5 skodelice vode dodajte želatino, premešajte in postavite na stran. V preostalo 1/4 skodelice vode dodajte sladkor, zavrite in kuhajte brez mešanja, dokler sirup ne doseže 116 °C. Beljake stepite pri srednji hitrosti, nato pa sirup počasi in previdno vlijte ob rob sklede. Nato povečajte hitrost mešalnika na visoko in stepite 30–60 sekund, dokler se ne oblikujejo mehki vrhovi. Zmes mora ostati vroča. Dodajte želatino in nadaljujte z stepanjem, dokler se ne raztopi v beljakih in se zmes ohladi na sobno temperaturo. Vmešajte jagodni pire.
- V ločeni skledi stepite smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, in dodajte vanilijev sladkor. Stepeno smetano v dveh korakih z metlico vmešajte v jagodno peno.
- Sestavljanje: Z nožem zapičite med stranice pekača in torto, da jo zrahljate, nato odstranite pekač in peki papir. Pekač operite, ga ponovno sestavite in torto namestite nazaj. Jagode prerežite na pol in jih tesno razporedite po obodu torte, pri čemer pazite, da se ravne stranice jagod tesno prilegajo stranicam pekača. Peno prelijte čez pripravljeno torto in jo postavite v hladilnik za vsaj 4 ure. Pred serviranjem torto okrasite s preostalimi jagodami.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
