Super piškoti s čokoladnimi koščki

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 60 piškotov

Ti miniaturni čokoladni piškoti z okusno razpokano površino in mehko sredico (tudi ko so hladni!) so popolna poslastica za zimske praznike. Njihov bogat okus in čudovita tekstura sta dosežena z dodajanjem rjavega sladkorja, stopljene nesladkane in polsladke čokolade, kakava v prahu in čokoladnih koščkov v testo. Pred peko vsak piškot povaljajte v kakavu v prahu in sladkorju v prahu, da ustvarite čudovito razpokano skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110 g nesoljenega masla
110 g nesladkane čokolade, narezane na kocke
220 g polsladke čokolade, narezane na koščke
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
4 velika jajca
2 žlici kislega mleka ali kefirja
1 skodelica vrhunske moke
0,5 skodelice kakava v prahu + 0,5 skodelice za valjanje piškotov
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 skodelice sladkorja v prahu za valjanje piškotov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, kefir, rjavi sladkor, polsladka čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke pečice postavite v spodnjo in zgornjo tretjino pečice. 3 pekače obložite s papirjem za peko ali silikonskimi podlogami. Če nimate treh pekačev, počakajte, da se pekači ohladijo med posameznimi serijami..
V srednje veliko posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dajte maslo, nesladkano čokolado in 110 g polsladke čokolade. Segrevajte pri 75 % moči, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti.

Ponovno premešajte in segrevajte, dokler se maslo in čokolada popolnoma ne stopita, približno 2 minuti več. Lahko pa čokolado in maslo daste v toplotno odporno posodo. V kozico nalijte približno 2 cm vode in zavrite. Posodo postavite nad kozico, pri čemer pazite, da se ne dotika vode, in občasno mešajte, dokler se zmes ne stopi in postane gladka.
Z leseno žlico vmešajte kristalni sladkor, svetlo rjavi sladkor in vanilijev ekstrakt v čokoladno zmes. Dodajte jajca in pinjenec ter močno stepite, dokler zmes ni gosta in sijoča.
V drugi skledi zmešajte moko, 1/2 skodelice kakava in sol. Mešanico moke dodajte čokoladni mešanici in zgnetite v testo. Dodajte preostalo nasekljano polsladko čokolado in premešajte, da se enakomerno porazdeli.
Testo pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ni dovolj čvrsto, da ga lahko primete, približno 1 uro.
Vzemite 1 žlico testa in oblikujte kroglice velikosti približno 2 cm. Položite jih na pekač, tako da bodo razmaknjene 2,5 cm. Hladite približno 1 uro.
Pečico segrejte na 175 °C.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke..
Preostali 1/2 skodelice kakava v prahu in sladkor v prahu stresite v dve ločeni skledi za valjanje testa. Kroglice testa povaljajte v sladkorju v prahu, nato v kakavu v prahu in jih položite na pekač. Pecite, dokler piškoti niso strjeni, a v notranjosti še vedno mehki, 10–12 minut.
Piškote ohladite na pekaču 5 minut, nato pa jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.