Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 42 kosov.

Sicilijanski piškoti Pignoli so majhne, ​​mehke, žvečljive kroglice, spečene iz mandljevega testa in posute s hrustljavimi pinjolami. Čeprav Pignoli zahteva le nekaj sestavin – mandljevo pasto, pinjole, sladkor in beljake – so zaradi relativnih stroškov prvih dveh ti piškoti posebna poslastica, ki se peče predvsem za božič in novo leto, in pravi užitek. Za testo je najbolje uporabiti mandljevo pasto namesto marcipana; vsebuje manj sladkorja in je bolj prožno. In za tiste, ki iščejo okusen recept brez glutena, so ti piškoti prava najdba.

Sestavine:

• 2 kozarca mandljeve paste (po 227 gramov)
• 1 in 1/3 skodelice sladkorja v prahu
• 0,5 čajne žličke grobe soli
• Beljaki treh velikih jajc
• 1,5 skodelice pinjol

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mandljeva pasta, sladkor v prahu, jajca, pinjole

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 160 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko ali silikonskimi podlogami za peko.
2. korak
• V multipraktiku zmešajte mandljevo pasto, sladkor v prahu in sol, dokler ne nastane puhasto testo. Dodajte beljake in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka.
3. korak
• Pinjole grobo sesekljajte in jih stresite v skledo. Testo zvijte v kroglice (1 žlica) in jih rahlo povaljajte v oreščkih. Položite jih na pripravljene pekače, tako da so med seboj oddaljeni 7 cm. Pecite 20 minut, nato jih prestavite na rešetko in ohladite. Piškote lahko shranite v nepredušno zaprti posodi približno 2 tedna.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Allison Robicelli je peka in pisateljica o hrani.