Zvezdasti janež

Ta eksotična cvetoča zimzelena rastlina iz družine magnolij, ki izvira iz vzhodne Azije, je užitna zaradi svoje zvezdaste semenske kapsule, zvezdastega janeža. Zvezdasti janež izvira iz Kitajščina janež in ga včasih imenujejo "zeleni janež", v Angliji pa se ime zvezdasti janež uporablja kot sinonim za zvezdasti janež.

Obstaja tudi japonska sorta rastline, imenovana Illicium religiosum, katere plodovi so strupeni. Plodovi zvezdastega janeža imajo sladek, rahlo oster okus in rahlo oster vonj, ki spominja na janeževa semena. Okus zvezdastega janeža izboljša kakovost jedi, jim daje svežino in aromo. Zvezdasti janež ima veliko kulinaričnih uporab: kot začimba se dodaja kompotom, penam, sadnim jedem, alkoholnim pijačam in likerjem, aperitivom na osnovi olja ter se uporablja za aromatiziranje sadnih jedi in marmelad. Zvezdasti janež se uporablja med dolgimi obdobji kuhanja, zato se doda zgodaj v procesu kuhanja. Vendar pa lahko v velikih količinah da jedem grenak okus.

Zmleta semena zvezdastega janeža se uporabljajo za pripravo toplejših napitkov, močnega čaja iz zvezdastega janeža ali kave iz zvezdastega janeža. Zvezdasti janež se uporablja kot začimba v omakah in prelivih za zelenjavne in riževe jedi, v vzhodni kuhinji, mesnih jedeh, perutninskih in divjačinskih jedeh, pa tudi v sladicah in pekovskih izdelkih. Dobro se poda k črnemu popru, ingverju, komarčku in kopru; cimetu, klinčkom, kardamomu; kumini in koriandru.