Palačinke s skuto in bučo s karamelno omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Bučne sirove torte s karamelno omako

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Palačinke s skuto in bučo s karamelno omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Palačinke

1,5 skodelice vrhunske pšenične moke
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica navadnega sladkorja
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1,5 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička mletega cimeta
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/8 čajne žličke mletih klinčkov
1/8 čajne žličke mletega ingverja
2 veliki jajci
1,5 žlice. kislo mleko
3/4 skodelice rikote, pustite stati v cedilu 1 uro, da se odcedi odvečna tekočina
1/2 skodelice bučni pire
2 žlici (30 g) masla, stopljenega in ohlajenega, plus še nekaj za cvrtje
3/4 skodelice stepene smetane za serviranje

Karamelna jabolčna omaka

1 skodelica sladke smetane
1/2 skodelice jabolčnega soka
4 popki klinčkov
2 cimetovi palčki
2 zvezdasta janeža
1 majhen košček ingverja, olupljen in sesekljan
1/8 čajne žličke muškatnega oreščka
1,5 skodelice sladkorja
1 žlica jabolčnega kisa
1 žlica jabolčnega šnapsa (vodke)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rikota sir, skuta, bučni pire, smetana, kislo mleko, jajca, sladka krema, jabolčni sok, jabolčni kis, vodka, vrhunska moka, rjavi sladkor, nagelj, zvezdasti janež, ingverjeva korenina, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite karamelno omakoV srednje velikem loncu zmešajte smetano, jabolčni sok, klinčke, cimet, zvezdasti janež, ingver in muškatni orešček ter zavrite. Ugasnite ogenj in pustite vreti 20 minut. Smetano odstavite in jo hranite na toplem, medtem ko pripravljate karamelo.
V srednje velikem loncu zmešajte sladkor, 1/2 skodelice vode in jabolčni kis ter kuhajte na visoki temperaturi brez mešanja, dokler sirup ne postane temno jantarne barve, približno 8 minut.

Toplo smetano počasi precedite skozi cedilo in nenehno mešajte; nadaljujte z mešanjem, dokler ni gladko. Pazite! Med dodajanjem smetane se bo karamela brbotala. Dodajte jabolčni šnaps in kuhajte še 30 sekund. Prelijte v skledo in karamelno omako ohranjajte toplo.

Pečico segrejte na 120 °C. V pečico postavite pekač z rešetko.
Naredite palačinkeV veliki skledi z metlico zmešajte moko, rjavi sladkor, kristalni sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, muškatni orešček, klinčke in ingver.

V srednje veliki skledi zmešajte jajca, pinjenec, rikoto, bučo in 2 žlici stopljenega masla. Mokre sestavine dodajte suhim in mešajte, dokler zmes ni gladka. Testo pustite počivati pri sobni temperaturi vsaj 15 minut, vendar ne več kot 1 uro.
Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. Premažite jo s stopljenim maslom ali popršite s pršilom za kuhanje. V ponev dajte 1/4 skodelice testa; pecite približno 3 minute, dokler se na površini in robovih ne pojavijo mehurčki, na dnu pa rahlo zlato rjavi. Če se palačinke pečejo prehitro, prilagodite temperaturo.

Palačinke obrnite in pecite še 2 ali 3 minute, dokler niso zlato rjave na drugi strani; ponovite s preostalim testom. Palačinke prestavite na rešetko v pečici, da ostanejo tople.

Bučne palačinke postrezite s karamelno omako in žlico stepene smetane.

Recept bučne palačinke s sirupom.