Pikantne italijanske klobase
Glasovi: 2
Čas: 45 minut plus čas mariniranja
Italijanske klobase so svinjske klobase, običajno začinjene s komarčkom, janežem in drugimi začimbami. Obstaja veliko načinov za njihovo pripravo, tudi doma. Ta italijanski recept za klobase uporablja svinjski vrat, meso brez kit, marinirano v mešanici rdečega vina, začimb in zelišč, kar ustvari čudovito teksturo. Če klobase odstranite iz ovoja, jih lahko uporabite za pripravo mesnih omak; začimbe dodajo omakam bogat okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 kg marmoriranega svinjskega vratu, narezanega na 1,5 cm velike kose.
- 3 žlice suhega rdečega vina
- 2 žlici sesekljanega česna
- 4,5 čajne žličke paprike
- 1,5 čajne žličke praženih semen komarčka
- 1 žlica soli
- 1 žlica mletega črnega popra
- 1 čajna žlička kajenskega popra
- 1/2 čajne žličke mletega janeža ali zvezdastega janeža
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 150 g svinjskih črev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kupati (ocvrte klobase), svinjina, svinjska čreva, rdeče vino, paprika, semena komarčka, mleti kajenski poper, Semena janeža, zvezdasti janež, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi zmešajte svinjino, česen, papriko, komarček, janež, sol, poper, kajenski poper, peteršilj in rdeče vino ter dobro premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik čez noč ali za 24 ur.
- Svinjino zmeljite s srednje velikim mlinčkom za mletje svinjine. Lahko pa jo daste v multipraktik in zmeljite, dokler ni fino zmleta, v dveh delih. Pekočo olje preizkusite tako, da v majhni ponvi segrejete 1 čajno žličko rastlinskega olja in na njem prepražite 2 žlici mlete svinjine. Po želji prilagodite količino začimb, da dosežete bolj pekoč okus.
- Z nastavkom za peko klobas napolnite ovoje za klobase z mesom. Ovoje zavijte in zavežite, da oblikujete 10 cm dolge klobase. Lahko pa iz ovoja oblikujete tudi polpete. Klobase skuhajte po običajni metodi in pazite, da notranja temperatura ovoja za klobase doseže vsaj 66 °C (150 °F). Nekuhane klobase lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali pa jih zamrznete in porabite v 3 mesecih.
Kategorije:
Podobni recepti
