Wangčačon
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 20
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 20
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 149, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 6 G., vlaknin 0 G., holesterol 46 mg, natrij 135 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 149, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 6 G., vlaknin 0 G., holesterol 46 mg, natrij 135 mg, sladkor 0 G.
Čon - je univerzalni izraz v korejski kuhinji, ki pomeni nekaj ocvrtega v testu. Wanchajeonali mesne kroglice v jajčnem testu so med najbolj priljubljenimi vrstami čonDrugo ime zanje je tungulanttaeng. Ta jed je še posebej priljubljena med festivalom žetve Chuseok v Koreji. Postrežemo jo kot predjed ali prilogo k kateri koli jedi. Polpete je najbolje jesti vroče in sveže, lahko pa jih tudi zamrznete, nato pa jih pred serviranjem čez noč odtajate v hladilniku in jih ponovno rahlo popečete v ponvi ali cvrtniku na vroč zrak.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Polpete
- 110 g čvrstega tofuja, osušenega
- 220 g mletega govejega mesa
- 220 g mlete svinjine
- 1 čajna žlička sojine omake
- 1 čajna žlička temnega sezamovega olja
- 4 stroki česna, naribani (približno 1 žlica)
- 1 mlada čebula, drobno sesekljana (približno 1 žlica)
- 1 skodelica moke
- 3 velika jajca
- 1/4 skodelice + 2 žlici rastlinskega olja (več po potrebi)
Omaka za pomakanje
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici destiliranega belega kisa
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- 1/4 čajne žličke gochukaru (kosmiči rdeče paprike), po želji
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: tofu, jajca, mleto govedino, mleto svinjino, sojina omaka, čili paprika, sezamovo olje
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 120 °C.
- Polpete:
Tofu položite na gazo ali kuhinjsko krpo in iztisnite čim več vode. Tofu razlomite na majhne koščke. Preostale večje kose zdrobite tako, da jih zdrobite med prsti. Vse mora biti drobno zdrobljeno, brez večjih kosov. - V veliki skledi zmešajte nariban tofu, govedino, svinjino, sojino omako, sezamovo olje, česen, mlado čebulo in 1/4 čajne žličke soli. Mešajte z rokami, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo.
- Iz mesne mešanice oblikujte 18–20 mesnih kroglic (približno 1,5 žlice na vsako; če imate zajemalko za sladoled št. 40, jo lahko uporabite za oblikovanje enakomernih mesnih kroglic). Položite jih na velik pekač ali krožnik. Vsak del zvijte v kroglo, nato pa jo sploščite v 1 cm debel polpet s premerom 4 cm.
- Moko stresite na velik krožnik z robom in v srednje veliki skledi stepite jajca. Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednje nizkem ognju s 3 žlicami olja.
- Vsako polpeto povaljajte v moki z vseh strani. Za lep videz zgladite vse grobe, neravne robove. Odvečno moko otresite, nato pa polpeto pomočite v jajce in ga dobro premažite, da moka ne bo vidna. Vse polpete lahko naenkrat povaljate v moki, vendar jih v jajce pomočite eno za drugo. Polpeto previdno položite v vročo ponev. Večina jajca bo stekla na dno in oblikovala "krilo", ki bo ob serviranju na vrhu. Polpetov ne premikajte, saj mora biti stran, prekrita z jajcem, čista in brez ocvrtih koščkov. Vse polpete ocvrite na enak način.
- Pecite nemoteno, dokler mesne kroglice na spodnji strani niso svetlo zlato rjave, 4–5 minut. Previdno jih obrnite in pecite, dokler ni tudi druga stran svetlo zlato rjava, še 4–5 minut.
Kuharjeva opomba
Raje mešam enake dele mletega govejega in svinjskega mesa, lahko pa izberete drugačno razmerje ali uporabite samo eno vrsto mletega govejega mesa. - Končane mesne kroglice preložite na rešetko, postavljeno nad pekač, in postavite v toplo pečico, da ostanejo tople.
- Ponev obrišite do suhega s papirnato brisačo in na srednje nizkem ognju segrejte še 3 žlice olja za cvrtje naslednje serije.
Omaka za pomakanje:
V majhni skledi zmešajte sojino omako, kis, 2 žlici vode, sladkor in gochukara (če ga uporabljate) in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Postrezite z wonjajeonom.
Avtor recepta - Jackie Ji Yoon Park je stilistka hrane in razvijalka receptov pri Food Network.
Kategorije: