Quiche Lorraine - pita na osnovi palačink
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Namesto da bi v krhko testo dodali nadev iz jajc, slanine in sira, Alton Brown kot osnovo uporabi zeliščne palačinke, ki jih položi v pekač za mafine in tako oblikuje skodelice.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za palačinke:
- 1 veliko jajce
- 6 žlic polnomastnega mleka
- 0,5 skodelice pšenične moke
- 1,5 žlice stopljenega masla, plus še nekaj za mazanje pekača
- 2 žlici sesekljanih svežih zelišč
- 1/8 čajne žličke namizne soli
Za pito:
- 1 čajna žlička masla
- 1/4 skodelice sesekljane čebule
- 2 rezini slanine, kuhani in sesekljani
- 4 velika jajca
- 170 g polnomastnega mleka (3/4 skodelice)
- Kuhinjska sol in sveže mlet poper
- 30 g naribanega sira cheddar (približno 1/4 skodelice)
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite palačinke: V mešalniku zmešajte vse sestavine za palačinke (razen olja za mazanje pekača) in 1/4 skodelice vode. Mešajte 10 sekund. Testo za palačinke postavite v hladilnik za 1 uro; to bo omogočilo, da se mehurčki umirijo in zmanjšalo tveganje, da bi se palačinke med peko počile. Testo lahko hranite v hladilniku do 48 ur.
- Na majhnem ognju segrejte majhno ponev s premazom proti prijemanju (približno 15 cm). Dodajte maslo, da jo namažete. Na sredino ponve vlijte 1/4 skodelice testa za palačinke in ga enakomerno razporedite. Vsako palačinko pecite 30 sekund, nato jo obrnite. Pecite še 10 sekund, nato pa jo preložite na desko za rezanje. Ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa, nato pa palačinke zložite eno na drugo, da se ohladijo. Ko se ohladijo, jih lahko zložite eno na drugo in jih za nekaj dni shranite v zaprtih plastičnih vrečkah v hladilniku ali pa jih zamrznete za do 2 meseca.
- Pripravite pito: Pečico segrejte na 160 °C (325 °F). V majhni ponvi stopite maslo in na njem prepražite čebulo, da postane prozorna. V majhni skledi zmešajte čebulo s sesekljano slanino. V ločeni skledi stepite jajca in mleko ter začinite s soljo in poprom.
- V pekač za mafine s prostornino 6 skodelic s premazom proti prijemanju dajte po eno palačinko v vsako skledo. Prepričajte se, da so robovi palačink rahlo nagubani in vidni čez robove pekača. V vsako skledo z žlico dajte mešanico slanine in čebule. Po vsakem pekaču za mafine enakomerno potresite sir. Jajčno mešanico vlijte v pekače za mafine in pazite, da ima vsak mafin enakomerno obliko. Pekač za mafine postavite v pečico in pecite 25–30 minut oziroma dokler se jajčna mešanica popolnoma ne strdi. Pred serviranjem pustite mafin stati 5 minut.
Kategorije:
recept / Pekarna / Slane pite / Predjedi / Kanapeji / / Evropska kuhinja / Francoska kuhinja / Alton Brown
Podobni recepti
