Vsakodnevni browniji

Glasovi: 16

Ne gre za to, da bi potrebovala še en recept za brownije. Že leta jih delam na avtopilotu, a sem še vedno hvaležna za to preprosto, vsakdanjo možnost. So manj ekstravagantni – namesto kakovostne čokolade uporabljam kakav v prahu in v testo dodam tablico ali dve mlečne čokolade iz najbližjega kioska ali trgovine. Čeprav, če bi jih poskusili, tega ne bi nikoli vedeli. Browniji so mehki, elegantne temne barve in bogato čokoladni.

To je recept, ki ga uporabite, ko vas otrok ali sodelavec v zadnjem trenutku spomni na sejem naslednji dan. Preprosto se boste nonšalantno nasmehnili in se odpravili do bifeja. Če imate še bolj omejene možnosti – na primer, nimate svetlo rjavega sladkorja in ne morete priti do najbližje čokoladnice – uporabite le 1,5 skodelice navadnega belega sladkorja, 165 gramov masla in 1 polno skodelico kakava.

Še zadnji nasvet oziroma opozorilo: ko rečem "kakav v prahu", mislim nesladkan kakav; nikakor ga ne nadomeščajte s prahom vroče čokolade.

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 čokoladnih tort

Ti browniji so mi všeč res topli. Všeč so mi pa tudi hladni. Pravzaprav so, ko so hladni, bolj podobni brownijem: v notranjosti so lepljivi, na vrhu pa prožni.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

140 g (10 žlic) masla
1 in 3/4 skodelice rjavega sladkorja (trdno pakiranega)
3/4 skodelice presejanega kakava v prahu
1 skodelica vrhunske pšenične moke
1 čajna žlička sode bikarbone
Ščepec soli
4 jajca
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Približno 170 g mlečne čokolade, narezane na majhne koščke (ali 1 skodelica čipsa)
Sladkor v prahu za posip (neobvezno)
Dodatna oprema: Pekač ali pekač, obložen s folijo, velikosti približno 33 x 23 x 5 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, rjavi sladkor, mlečna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.

V srednje velikem loncu na nizkem ognju stopite maslo. Ko se stopi, dodajte sladkor in mešajte z leseno žlico (še vedno na nizkem ognju), dokler se ne združi s stopljenim maslom.
Kakav v prahu, moko, sodo bikarbono in ščepec soli zmešajte, sestavine presejte v kozico in ko se združijo (na tej stopnji boste imeli zelo suho zmes, ki ne bo povsem gladka), kozico odstavite z ognja.

V skledi ali vrču stepemo jajca in vanilijev ekstrakt, nato pa ju vmešamo v testo v kozici.

Dodajte nasekljano čokolado in testo, pri čemer postrgajte robove, hitro prenesite v pekač, obložen s folijo. Zmes zgladite z lopatico in pecite v predhodno ogreti pečici približno 20–25 minut.

Brownie naj bi bil na vrhu gost, temen in suh, ko pa se dotaknete površine, naj bi bil v notranjosti želatinast, na testu pa naj bi bili koščki mokrega testa. To je tisto, kar želite.
Pekač postavite na rešetko, da se ohladi, nato pa torto narežite na 16 kosov in jih potresite s sladkorjem v prahu.

Kulinarični nasvet: Te brownije lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jih shranite v nepredušno zaprti posodi. Zdržijo do 5 dni. Lahko jih tudi zamrznete v nepredušno zaprti posodi, obloženi s peki papirjem, do 3 mesece. Odtajajte jih čez noč na hladnem mestu.