Medenjakina rokavica s češnjevim nadevom

Glasovi: 4

Kako narediti - Medenjaki iz medenjakov s češnjevim nadevom

Tako kot prave palčnike boste verjetno potrebovali tudi par teh zimskih dobrot. Kupljeno krhko testo pospeši postopek peke medenjakov, češnje pa so praznični nadev za zimo.

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Recept za praznične piškote iz maslenega testa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

Dve plasti že pripravljenega zamrznjenega krhko testo za peko pite (skupaj 400 - 450 g)
Pšenična moka za posipanje
1 veliko jajce
Posebna oprema10 cm modelček v obliki palčnika; tri slaščičarske vrečke z okroglo konico št. 6 ali št. 7, okroglo konico št. 3 ali št. 4 in konico v obliki cvetnega lista vrtnice št. 103 ali št. 104

Polnjenje

300 g zamrznjenih češenj, odtajanih, odcejenih in grobo sesekljanih
1/3 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke mletega cimeta
Ščepec soli
1 žlica koruznega škroba
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka

Kraljevska glazura in okraševanje

450 g sladkorja v prahu
5 žlic praška za meringue (suha mešanica za pripravo meringue)
Modra gel barva za glazuro živilske kakovosti
Beli snežinke za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, cimet, češnja, meringue

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite nadevV srednje velikem loncu zmešajte češnje, kristalni sladkor, cimet in sol. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, občasno mešajte, dokler češnje ne spustijo soka in se sladkor ne raztopi, približno 10 minut. Tekočina se začne gostiti.

V majhni skledi z metlico stepamo koruzni škrob in 1 žlico vode, da dobimo gladko zmes. Mešanico koruznega škroba vlijemo v ponev s češnjami in med mešanjem kuhamo 1 do 2 minuti, dokler se nadev ne zgosti. Prelijemo v skledo, vmešamo limonin sok in popolnoma ohladimo.
Dva pekača obložite s papirjem za peko. Pečico segrejte na 200 °C.

Pripravite medenjakeDelovno površino rahlo pomokajte. Razgrnite obe plasti testa, ju pomokajte in ju z valjarjem razvaljajte, dokler testo ni nekoliko tanjše. Z 10-centimetrskim modelčkom za rokavice izrežite čim več rokavic, ostanke razvaljajte v pladenj in izrežite še več rokavic; imeti bi jih morali 16 do 20.

Polovico rokavic položite na pripravljene pekače. V majhni skledi stepite jajce z 1 žlico vode. Robove rokavic premažite z jajčno raztopino. Na sredino dajte 1 ali 2 žlici češnjevega nadeva (količina nadeva bo odvisna od velikosti piškotov).

Rokavice pokrijte z drugimi polovicami testa in jih s prsti stisnite skupaj. Površino testa premažite z jajčno kremo. Na vrhu vsake rokavice naredite majhno luknjo, da bo lahko uhajala para.

Medenjake pecite 10 do 12 minut, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi na vrhu. Piškote prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Pripravite kraljevo glazuro in okraskeMedtem v veliki skledi zmešajte sladkor v prahu in prašek za meringue. Dodajte 6 žlic vode in z električnim mešalnikom stepite na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki, sijoči vrhovi, po potrebi dodajte 1 do 2 žlici vode, da dosežete bolj gladko in nekoliko gostejšo konsistenco. Tretjino glazure prelijte v majhno skledo. Preostali glazuri dodajte jedilno barvo, da postane modra.
Modro glazuro dajte v slaščičarsko vrečko z okroglo konico št. 6 ali št. 7. Polovico bele glazure dajte v drugo vrečko z okroglo konico št. 3 ali št. 4, drugo polovico pa v tretjo slaščičarsko vrečko z konico v obliki cvetnega lista vrtnice.

Okoli roba vsakega medenjaka nanesite tanko modro črto, pri čemer pustite rob nepobarvan. Pustite glazuro delovati nekaj minut. Celotno označeno območje napolnite z modro glazuro. Z majhno lopatico ali hrbtno stranjo žlice enakomerno porazdelite glazuro. Po glazuri potresite snežinke.
Z belo glazuro in konico v obliki cvetnega lista vrtnice ustvarite rebrast rob. Ob robu rokavice obšijte šiv z belo glazuro in preprosto okroglo konico. Pred serviranjem pustite, da se glazura strdi; to bo trajalo približno 1 uro.