Svinjski file z rožmarinovimi žemljicami
Glasovi: 2
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1180, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 131 G., vlaknin 5 G., holesterol 191 mg, natrij 1242 mg, sladkor 56 G.
Kalorije 1180, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 131 G., vlaknin 5 G., holesterol 191 mg, natrij 1242 mg, sladkor 56 G.
Kupljeno testo za piškote se lahko uporabi za več kot le peko. V tem receptu postane okras za sočen svinjski file s češnjevo glazuro. Koščke testa popecite v rožmarinovem maslu in postrezite s svinjino. Koščke piškotov pomočite v okusno omako in uživajte!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Svinjski file, težak 700 g.
- 2 žlici + 110 g nesoljenega masla
- 3 velike šalotke, tanko narezane
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 in 1/4 skodelice češnjeve marmelade
- Premium moka za posipanje
- 4 veliki ohlajeni piškoti (testo)
- 1 strok česna
- 1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, krhko testo, češnjeva marmelada, česen, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C. Svinjino potresite z 1 žlico soli in 3/4 žlice črnega popra.
- V veliki, težki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici masla na srednje močnem ognju. Svinjino popecite z vseh strani, skupno približno 5 minut. Dodajte šalotko in jo med občasnim mešanjem pražite do zlato rjave barve, približno 4 minute. Dodajte jušno osnovo in marmelado skupaj s 3/4 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Ponev postavite v pečico in pecite, dokler termometer, vstavljen v file, ne pokaže 57 °C, 12 do 14 minut.
- Svinjino preložite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut. Ponev postavite na visok ogenj in zmanjšajte sokove, dokler se ne prekrijejo z glazuro, približno 6 minut.
- Vrh in dno žemljic pomokajte in narežite na 2 cm velike kocke (približno 16 kock na žemljico). Kocke povaljajte v moki, da se ne sprimejo. Preostalo maslo stopite v veliki ponvi na srednji temperaturi. Ko se popolnoma stopi, povečajte ogenj na visoko. Dodajte kocke testa in maslo. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler testo ne vzhaja in začne rjaveti.
- Dodajte česen in ga nadaljujte s kuhanjem, dokler ni zlato rjav. Nato dodajte rožmarin in nadaljujte s kuhanjem, dokler kocke niso zlato rjave in dišeče, skupno 6–8 minut. Kocke preložite na pekač, obložen s papirnato brisačo, in jih obilno začinite s soljo.
- Svinjino narežite na 2 cm debele medaljone in postrezite s češnjevo glazuro in rožmarinovimi žemljicami.
Kategorije:
Podobni recepti
