Kolački s kondenzirano karamelo v vafljevih kornetih

Glasovi: 1

Kako narediti - Kolački s kondenziranim karamelom v vafljevih kornetih

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 kolačkov

Dulce de leche, kondenzirana karamela, je zelo priljubljena sladica, ki izvira iz Latinske Amerike. Sladko in nežno testo za kolačke se odlično poda k temu nadevu. Kolački s kondenzirano karamelo so okusna, nežna sladica, ki jo je enostavno pripraviti doma in postreči v kornetu za sladoled.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

18 kornetov sladoleda v obliki vafljev
0,5 skodelice masla sobne temperature
1 skodelica rjavega sladkorja
3 velika jajca sobne temperature
1,75 skodelice vrhunske pšenične moke
1 čajna žlička sode bikarbone
0,25 čajne žličke soli
0,5 skodelice polnomastnega mleka (6 %) pri sobni temperaturi
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Kondenzirana karamela ali stopljena čokolada za prelivanje

Zgoščena karamela "Dulce de leche"

300 ml. kondenzirano mleko
1 skodelica stepene smetane (33-35 %)
3 žlice rjavega sladkorja

Krema

0,5 skodelice masla sobne temperature
0,25 žlice. Karamela dulce de leche
2 skodelici sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, karamela, sladka krema, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, rjavi sladkor, mleko, smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Kondenzirana karamela.

Kondenzirano mleko, smetano in rjavi sladkor vlijte v ponev z debelim dnom in kuhajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte, dokler zmes ne doseže goste karamele, približno 15 minut (morda boste morali prilagoditi temperaturo štedilnika, da bo zmes dovolj gosta). Karamelo ohladite in shranite v hladilniku, dokler je ne boste uporabili.
Pečico segrejte na 180 °C. Modelčke postavite v majhne pekače (tako bodo med polnjenjem in peko ostale na mestu).

Maslo in sladkor stepamo do kremaste zmesi. Dodajmo jajca in vsako dobro stepemo. V ločeni skledi presejemo moko, sodo bikarbono in sol. Odmerimo potrebno količino mleka in dodamo vanilijev ekstrakt. Nato izmenično dodajamo moko in mleko, začenši in končajoč z moko, in po vsakem dodajanju dobro premešamo.
V vsak sladoledni lonček dajte žlico kondenziranega karamela. Z zajemalko za sladoled zajemite testo v vsak lonček (testo samo vstavite z žlico; enakomerno se bo razporedilo). Kolačke pecite 25–30 minut oziroma dokler zobotrebec ne pride ven čist. Preden jih prelijete z glazuro, jih popolnoma ohladite.
Krema.

Maslo s kondenzirano karamelo stepamo, da dobimo gladko zmes. Dodajmo sladkor v prahu, vanilijo in sol ter stepamo, dokler se popolnoma ne združi. Z masleno kremo napolnimo vrečko za brizganje z veliko navadno konico in na vsak kolaček nabrizgamo spiralo. Prelijemo s preostalo karamelo ali vročo čokolado. Ohladimo do serviranja.

Kolačke je najbolje postreči isti dan, ko so narejene..