50 receptov za mafine

Kako narediti mafine:

Pekač(e) za pito obložite s papirjem ali folijo; vrh premažite s pršilom za peko. (Za slane mafine jih potresite tudi z moko.)

Vsako vdolbino pekača napolnite do 2/3–3/4 s testom in pecite pri 180 °C, dokler zobotrebec, zapičen ven, ne pride čist.

1. S streuselom. Pripravite preliv. Zmešajte 2/3 skodelice sesekljanih pekan orehov, rjavi sladkor in moko ter 1/4 čajne žličke soli; vmešajte 5 žlic hladnega, na kocke narezanega masla. Pripravite testo. Zmešajte 2 skodelici moke, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1/2 čajne žličke cimeta in soli ter 1/4 čajne žličke sode bikarbone. Stepite 3 jajca, 3/4 skodelice sladkorja, 110 g stopljenega masla, 280 ml kisle smetane in 1 čajno žličko vanilije; vmešajte v mešanico moke. Razdelite v 12 pripravljenih modelčkov za mafine, potresite s prelivom in pecite 20 do 25 minut.

2. Z čajem Earl Grey. Naredite streusel mafine (št. 1), pri čemer oreščke nadomestite z ovsenimi kosmiči, količino kisle smetane zmanjšajte na 3/4 skodelice in dodajte 1/3 skodelice močnega čaja Earl Grey skupaj z vanilijo.

3. Kolački za kavo. Specite mafine s testom (št. 1), pri čemer podvojite količino nadeva; razdelite v 18 pripravljenih modelčkov in pecite.


4. Snickerdoodle. Pripravite cimetov preliv. Zmešajte 2/3 skodelice sladkorja, 1/3 skodelice moke in 1 žlico cimeta; v zmes vmešajte 55 g zmehčanega masla. Pripravite testo za mafine iz koraka št. 1. V testo vmešajte 1/2 skodelice cimetove mešanice; razdelite v 12 pripravljenih modelčkov in prelijte s preostalim prelivom. Pecite 25–28 minut.


5. Limona-ingver. Medenjake (št. 6) specite tako, da testo razdelite v 36–48 pripravljenih modelčkov za mini mafine. Pecite 16–18 minut. Ko so še topli, v vsak mafin naredite vdolbinico; pustite, da se ohladi. Napolnite z limonino kremo iz kozarca.

6. Ingver. Zmešajte 2 skodelici moke, 2 žlici kakava v prahu, 1 žlico mletega ingverja, 1 čajno žličko sode bikarbone in 1/2 čajne žličke soli. Z metlico stepite 110 g stopljenega masla, 1/2 skodelice sladkorja in melase, 1/4 skodelice mleka in 2 jajci; vmešajte v mešanico moke. Razdelite v 12 pripravljenih modelčkov; pecite 20 do 25 minut.

7. Ingver s figami. Medenjake (št. 6) pripravite tako, da jim skupaj z jajci dodate 1/4 skodelice drobno sesekljanih suhih fig in 1/4 čajne žličke pomarančne lupinice.

8. Pikantni mini mafini. Medenjake (št. 6) speci tako, da moki dodaš 1/2 čajne žličke popra, jajcem pa 1 žlico drobno naribanega ingverja. Razdeliš v 36–48 pripravljenih modelčkov za mini mafine in potreseš s sesekljanim kandiranim ingverjem. Peci 16–18 minut.

9. Banana. Zmešajte 2 skodelici moke, 1/2 skodelice sesekljanih oreščkov, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke sode bikarbone. Z metlico stepite 3/4 skodelice rjavega sladkorja, 110 g stopljenega masla, 1/2 skodelice pretlačene banane in kisle smetane ter 2 jajci; vmešajte v mešanico moke. Razdelite v 12 pripravljenih modelčkov; pecite 20 do 25 minut.


10. Z brusnicami in jabolkom. Specite bananine mafine (št. 9), tako da moki dodate 1/2 čajne žličke cimeta, oreščke pa s suhimi brusnicami, banano pa z jabolčno čežano. Pred peko potresite s suhimi jabolki in brusnicami.

11. S sladkim krompirjem in čokolado. Naredite bananine mafine (št. 9), pri čemer namesto oreščkov uporabite mini čokoladne koščke, namesto banan pa pire iz sladkega krompirja iz konzerve.


12. Buča. Specite bananine mafine (št. 9), tako da skupaj z moko dodate 1 čajno žličko začimb za bučno pito, banano nadomestite z bučnim pirejem iz pločevinke in izpustite oreščke. Pred peko potresite z oluščenimi bučnimi semeni in turbinado sladkorjem.

13. Z kakijem. Naredite bananine mafine (št. 9), tako da moki dodate 1/2 čajne žličke cimeta in 1/4 čajne žličke mletega kardamoma, banano nadomestite s 3/4 skodelice olupljenega in pretlačenega kakija, oreščke pa izpustite.

14. Čokolada. Stopite 6 žlic (90 g) masla z 1/2 skodelice nasekljane grenko-sladke čokolade. Vmešajte 1 1/2 skodelice moke, 3/4 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice kakava v prahu, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke sode bikarbone. Vmešajte 1 skodelico mleka, 1 jajce in 1 čajno žličko vanilije, nato pa vmešajte v mešanico moke. Vmešajte stopljeno čokoladno mešanico. Razdelite v 12 pripravljenih modelčkov in pecite 22 do 28 minut.

15. Čokolada s češnjami. Odtajajte, osušite in nasekljajte 1 skodelico zamrznjenih razkoščičenih češenj. Specite čokoladne mafine (št. 14), tako da češnje dodate moki, 1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta in vaniliji.

16. Čokoladni makroni. Zmešajte 1 1/2 skodelice kokosovih kosmičev, 1 stepen beljak, 2 žlici sladkorja in 1/4 čajne žličke vanilije. Naredite čokoladne mafine (št. 14), tako da modelčke do polovice napolnite s testom; na vrh položite kokosovo mešanico in preostalo testo ter specite.

17. Z metinimi bonboni. Čokoladne mafine (št. 14) naredite tako, da moki dodate 1/4 skodelice zdrobljenih metinih karamelnih bonbonov. Pred peko jih potresite s koščki bonbonov.


18. Koruza z borovnicami. Specite koruzne mafine (št. 23), pri čemer namesto moke uporabite večnamensko moko in dodajte 3/4 skodelice borovnic; uporabite 2 žlici več sladkorja in 1 čajno žličko pecilnega praška ter zmanjšajte količino mleka na 1/3 do 2/3 skodelice. Testo razporedite po 1/3 skodelice na namaščene pekače, tako da so razporejeni narazen 5 cm. Ohladite 30 minut, nato pecite 16 do 18 minut pri 190 °C.

19. Mehiška čokolada. Specite čokoladne mafine (št. 14) in moki dodajte 1 čajno žličko cimeta. Pecite in ohladite, nato v vsak mafin vstavite cimetovo palčko in na vrh položite prepolovljene mini marshmallowe.


20. Čokolada z oreščki. Pripravite čokoladne mafine (št. 14). Medtem ko so še topli, v vsakega naredite vdolbinico; ohladite. Zmešajte 1/4 skodelice rjavega sladkorja, koruznega sirupa in masla z 1 stepenim jajcem, 1 čajno žličko koruznega škroba in 1 čajno žličko vanilije; kuhajte na srednji temperaturi in mešajte, dokler se ne zgosti. Vmešajte 3/4 skodelice sesekljanih pekan orehov; ohladite. Zmes pekan orehov z žlico nanesite na mafine.

21. Z Nutello. Naredite čokoladne mafine (št. 14), pri čemer namesto čokolade uporabite Nutello (stopite maslo in ga vmešajte v namaz) in skupaj z moko dodajte 1/3 skodelice sesekljanih lešnikov.

22. Kava. Pripravite čokoladne mafine (št. 14) tako, da skupaj z moko dodate 1/4 skodelice zdrobljenih kavnih zrn, prekritih s čokolado, in 2 čajni žlički instant espressa v prahu ter vanilijo.

23. Koruza. Zmešajte 1,5 skodelice večnamenske moke, koruzne moke, 1/3 skodelice sladkorja, 1 čajno žličko pecilnega praška in 1/2 čajne žličke sode bikarbone in soli. Z metlico stepite 2/3 skodelice kisle smetane, 2/3 skodelice mleka, 1/4 skodelice stopljenega masla in 2 jajci; vmešajte v mešanico moke. Testo razdelite v 12 pripravljenih modelčkov za mafine in pecite 20–25 minut pri 200 °C.

24. Koruza z ananasom. Na 2 žlicah (30 g) masla z 2 žlicama rjavega sladkorja 5 minut prepražite 1 skodelico drobno sesekljanega ananasa; ohladite. Specite koruzne mafine (št. 23), pri čemer dodajte ananas in moko.

25. S slanino in javorjevim sirupom. Koruzne mafine (št. 23) specite brez sladkorja, tako da moki dodate 3 rezine sesekljane ocvrte slanine in mleko nadomestite z javorjevim sirupom.

26. S sirom in jalapeño papriko. Koruzne mafine (št. 23) naredite tako, da skupaj z moko dodate 1 majhno sesekljano karamelizirano čebulo, 1 narezan jalapeño in 1 skodelico na kocke narezanega ostrega cheddarja.

27. Koruza s klobaso. Koruzne mafine (št. 23) specite z uporabo le 1 1/2 skodelice večnamenske moke in koruzne moke, skupaj z 225 g sesekljane popečene klobase, 1/2 skodelice koruze, 2 narezanima mladima čebulama in 1/2 čajne žličke posušenega žajblja.

28. Sladkano z maslom. Zmešajte 2 skodelici moke, 1 čajno žličko pecilnega praška in 1/2 čajne žličke soli. Stepite 170 g zmehčanega masla in 2/3 skodelice sladkorja, dokler zmes ni puhasta, nato vmešajte 2 jajci in 1 čajno žličko vanilije. Počasi vmešajte mešanico moke in 1/3 skodelice mleka, tako da ju dodajate v več serijah. Razdelite v 12 pripravljenih modelčkov in pecite 20–25 minut.


29. Jajčni liker. Specite maslene mafine (št. 28), tako da moki dodate 1 čajno žličko muškatnega oreščka. Ko se ohladijo, vrhove pomočite v mešanico 1 skodelice sladkorja v prahu in 2 žlic belega ruma.

30. Kokos. Maslene mafine (št. 28) pripravite tako, da moki dodate 1 skodelico kokosovih kosmičev, vaniliji pa 1/4 čajne žličke kokosovega ekstrakta.

31. Z ribezom. Specite maslene mafine (št. 28), tako da vsako skodelico napolnite do 1/3 s testom; premažite z 1 čajno žličko marmelade iz rdečega ribeza, nato s preostalim testom in specite.


32. Z jabolčnikom in cimetom. Specite maslene mafine (št. 28), pri čemer mleko nadomestite z jabolčnim moštom. Tople mafine premažite s stopljenim maslom in potresite z mešanico cimeta in sladkorja.


33. Stollen. Maslene mafine (št. 28) pripravite tako, da v maslo vmešate 1/3 skodelice marcipana in v vanilijev ekstrakt 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta. Tople mafine premažete s stopljenim maslom in potresete s sladkorjem v prahu.

34. Panettone. Specite maslene mafine (št. 28), tako da moki dodate po 1/2 skodelice rozin in sesekljano kandirano lupinico citrusov. Pred peko potresite z grobim sladkorjem.

35. S slanim karamelom. Zmešajte 1/2 skodelice smetane dulce de leche iz kozarca in 1/4 čajne žličke soli. Specite maslene mafine (št. 28), pri čemer smetano vmešajte v testo. Razdelite v 36–48 pripravljenih modelčkov za mini mafine. Pecite 16–18 minut.

36. Polnozrnata žita. Zmešajte 1 skodelico večnamenske moke, 1/2 skodelice polnozrnate moke in sesekljanega suhega sadja, 1/4 skodelice ovsenih kosmičev, 1 žlico pšeničnih kalčkov, 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke sode bikarbone. Z metlico zmešajte 1/2 skodelice jogurta, rastlinsko olje in rjavi sladkor, 2 jajci in 1 čajno žličko vanilije; vmešajte v mešanico moke. Razdelite v 12 pripravljenih modelčkov za mafine. Pecite 20 do 25 minut.

37. Z arašidovim maslom in suhimi marelicami. Polnozrnate mafine (št. 36) naredite tako, da zmanjšate količino večnamenske moke na 3/4 skodelice in vmešate po 1/2 skodelice arašidovega masla in sesekljanih suhih marelic skupaj z vanilijo.

38. Korenje. Polnozrnate mafine (št. 36) pripravite tako, da moki dodate 2 naribana korenčka, 1/2 skodelice rozin, 1/4 skodelice kokosovih in sončničnih semen ter 1/2 čajne žličke cimeta; vmešajte 1/2 čajne žličke limonine lupinice in vanilijo.

39. Z začimbami. Zmešajte 2 skodelici moke, 1/2 skodelice sladkorja, 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška in 1/2 čajne žličke cimeta, muškatnega oreščka in soli. Z metlico stepite 3/4 skodelice mleka in rastlinsko olje, 2 jajci in 1 čajno žličko vanilije; vmešajte v mešanico moke. Razdelite v 12 pripravljenih modelčkov za mafine in potresite z grobim sladkorjem. Pecite 20–25 minut.


40. S suhim sadjem. ¾ skodelice suhega sadja čez noč namočite v žganju; odcedite in sesekljajte. Začimbne mafine (št. 39) pripravite tako, da ½ skodelice suhega sadja in ½ skodelice sesekljanih pekan orehov zmešate z moko. Pred peko potresite s preostalim suhim sadjem in oreščki.

41. Z ingverjem in hruško. Pripravite začimbne mafine (št. 39), pri čemer 1 skodelico moke nadomestite z zdrobljenimi graham krekerji, moki dodajte 1 narezano, olupljeno hruško in 1 čajno žličko naribanega ingverja ter vanilijo.


42. S suhimi slivami. Specite začinjene mafine (št. 39), pri čemer namesto 1/2 skodelice moke uporabite mlete mandlje in dodajte 1 čajno žličko pomarančne lupinice skupaj z vanilijo. Razdelite v 36–48 pripravljenih modelčkov za mini mafine. Vsak mafin okrasite s polovico suhe slive in potresite z grobim sladkorjem. Pecite 16–18 minut.


43. S pistacijami. Specite začinjene mafine (št. 39), pri čemer namesto 1/2 skodelice moke uporabite mlete pistacije, začimbe izpustite in vanilijo nadomestite z 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta. Razdelite v 36–48 pripravljenih modelčkov za mini mafine in pecite 16–18 minut. Še tople mafine naredite v vsakem mafinu vdolbino; ​​napolnite s kandiranimi češnjami in potresite s pistacijami.


44. S sirom in šunko. Zeliščne mafine (št. 46) pripravite tako, da izpustite peteršilj in moki dodate 1 skodelico naribanega sira Havarti, 2/3 skodelice narezane šunke, 1/4 skodelice naribanega parmezana in 1 majhno sesekljano karamelizirano čebulo.

45. Z makom in grenivko. Začinjene mafine (št. 39) specite brez začimb, dodajte 2 žlici maka in 2 čajni žlički grenivkine lupinice ter vanilijo.

46. ​​Z zelenjavo. Zmešajte 2 skodelici moke, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja, 1 žlico sladkorja, 2 čajni žlički pecilnega praška in 3/4 čajne žličke soli. Z metlico stepite 1 1/2 skodelice mleka, 1 jajce in 2 žlici stopljenega masla; vmešajte v mešanico moke. Razdelite v 12 pripravljenih modelčkov in pecite 16–20 minut pri 200 °C.

47. "Sirne kroglice". Zeliščne mafine (št. 46) pripravite tako, da moki dodate 1 1/2 skodelice naribanega ostrega cheddarja, 85 g na kocke narezanega kremnega sira in 1/4 skodelice naribanega parmezana. Razdelite v 36–48 pripravljenih modelčkov za mini mafine; na vrh potresite z narezanimi mandlji. Pecite 12–14 minut.

48. S špinačo. Zeliščne mafine (št. 46) pripravite tako, da mešanici moke dodate 1/2 skodelice zamrznjene špinače (odtajane in ožete do suhega), 1 sesekljano karamelizirano čebulo, 1 skodelico zdrobljenega feta sira in 2 žlici sesekljanega kopra.

49. Krompir s slanino. Zeliščne mafine (št. 46) pripravite tako, da namesto 1/2 skodelice moke uporabite hitro kuhajoče se krompirjeve kosmiče in skupaj z moko dodate 3 rezine sesekljane kuhane slanine; namesto peteršilja uporabite drobnjak, povečajte količino soli na 1,25 čajne žličke in količino mleka na 1,5 skodelice.

50. Z jajcem in slanino. Zeliščne mafine (št. 46) pripravite tako, da izpustite peteršilj in mešanici moke dodate 6 rezin hrustljave slanine, 3/4 skodelice naribanega švicarskega sira in 4 sesekljana umešana jajca. Pecite, nato potresite s sirom in pecite še 1 minuto.