Cimetova baba

Glasovi: 2

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 hlebec

Za razliko od tradicionalne rumove babe se ta baba peče brez dodanega alkohola ali posebnega modela. Testo se ročno oblikuje v zvitek in položi neposredno na pekač. Bogat nadev je narejen iz okusne mešanice margarine, rjavega sladkorja, cimeta, pomarančne lupinice, lahkih rozin in sesekljanih oreščkov. Po želji lahko margarino v receptu nadomestite z maslom. Za resnično okusno in zračno babo potrebuje kvašeno testo čas, da vzhaja. Zato načrtujte vnaprej, če pečete za posebno priložnost. Končano cimetovo babo prelijte z dišečo sladkorno-pomarančno glazuro in uživajte v njenem izjemnem okusu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 vrečka (7 g / 2 in 1/4 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa
1 skodelica tople vode
0,5 skodelice sladkorja
165 g stopljene margarine ali masla, ohlajenega, plus dodatno za mazanje pekača
2 veliki jajci kategorije CO
1 čajna žlička soli
4 skodelice moke + dodatno za delo
1 žlica rastlinskega olja

Polnjenje

0,5 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici mletega cimeta
1 žlica naribane pomarančne lupinice
0,5 skodelice lahkih rozin
0,5 skodelice sesekljanih orehov
1/4 skodelice stopljene margarine ali masla, ohlajenega

Glazura

1/4 skodelice vode
2 skodelici presejanega sladkorja v prahu
Drobno naribana lupinica 1 pomaranče
Beljakovina 1 velikega jajca, kategorija CO

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvas, sladkor, margarina, maslo, jajca, vrhunska moka, rjavi sladkor, cimet, Pomaranče, rozine, orehi, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesimo testo. V posodi stoječega mešalnika s kavljem za testo raztopite kvas v 1/4 skodelice tople vode. Dodajte 1/4 čajne žličke sladkorja in pustite stati približno 10 minut, dokler se zmes ne speni.
Mešalnik vklopite na nizko hitrost in dodajte preostalo vodo, sladkor, stopljeno margarino, jajca in sol. Dodajte 2 skodelici moke in povečajte hitrost mešalnika na srednjo; nadaljujte z mešanjem. Postopoma dodajte preostalo moko in nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne začne odlepljati od robov sklede; bo zelo mehko.

Testo stresite na rahlo pomokano površino in ga nadaljujte z gnetenjem z rokami, dokler ni gladko in elastično. Notranjost sklede namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite testo, pri čemer ga obračajte, da se premaže. Pokrijte z brisačo ali plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi približno 1,5 ure, dokler se testo ne podvoji.
Pripravite nadev. V skledi zmešajte rjavi sladkor in cimet. Dodajte pomarančno lupinico, rozine, orehe in stopljeno margarino. Vse sestavine premešajte skupaj.
Pečico segrejte na 160 °C.

Pekač obložite s papirjem za peko in ga premažite s stopljeno margarino.
Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v velik pravokotnik, približno 25 x 45 cm. Površino premažite s stopljeno margarino in nadev enakomerno razporedite po celotni površini. Testo zvijte v dolg hlod in ga večkrat zvijte, kot da bi ožemali brisačo. Testo položite na pekač in ga zvijte v obliko polža, pri čemer prosti konec zavihajte navznoter. Površino testa premažite s stopljeno margarino. Pecite 45 minut do 1 ure, dokler se po kuhinji ne razširi vonj po cimetu in baba ni zlato rjave barve. Ohladite na pekaču 5 minut, nato pa ga prestavite na rešetko za hlajenje.
Pripravite pomarančno glazuro. V skledi zmešajte vse sestavine za glazuro, dokler se sladkor ne raztopi. Glazuro stepite, da odstranite morebitne grudice. Prelijte po toplem kolaču.